Uskoro, uskoro Božić i Nova godina, a ujedno i dugi novogodišnji praznici, ispunjeni toplim i dugo očekivanim susretima s prijateljima za svečano postavljenim stolom!
Što je za to potrebno? Naravno, prije svega, kako se pravilno pripremiti za sastanak gostiju. Donosimo vam nove recepte za grickalice uz usta, aromatično meso, zagrijano kuhano vino i nježni kolač ...
PREŽIVAO PORKU SA PEPPEROM
Vrijeme kuhanja: 120 min
NA 8–10 PORTA: • 1–1,5 kg svinjskog pršuta • 2 stola. žlice vruće senfa • 1 stol. žlica meda • 2 stola. žlice biljnog ulja • 2 luka • mješavina različitih paprika • sol po ukusu
1. Skuhajte marinadu. Kombinirajte senf, tekući med, biljno ulje i sve temeljito promiješajte.
2. Šunku operite, dobro osušite papirnatim ručnikom i soli po ukusu. Zatim premažite marinadu sa svih strana.
3. Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka. Stavite meso u tavu s lukom i marinirajte 8-10 sati.
4. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pospite meso sa svih strana mješavinom paprika i čvrsto zamotajte u foliju. Pecite 1,5 do 2 sata, 15 minuta prije kraja kuhanja otvorite foliju tako da se svinjetina porumeni. Poslužite na stolu, izrezanu na tanke kriške.
Jellied lignje s limunom i zelenom
Vrijeme kuhanja: 200 min
ZA 6 DIJELOVA: • 700 g lignji • 0,5 limuna • 2 mrkve • peršin • 1 luk • sol po ukusu • 12 g želatine • 1 protein • 1 čaša vode • 2 čaše ribljeg juha
1. Lignje ogulite, kuhajte u slanoj vodi ne više od 3 minute, zatim ohladite i narežite na tanke trakice.
2. Napravite žele. Otopiti želatinu u hladnoj vodi, ostaviti da nabubri, kombinirati s juhom i zagrijati na 60 ° C (ne dovoditi do vrenja). Procijedite kroz gazu. Da pojasnimo, unesite šlag, promiješajte temeljno, ponovno zagrijte i ponovo procijedite.
3. Izlijte žele u duboki oblik sa slojem oko 0,5 cm i stavite u hladnjak na očvršćivanje. Narežite limun na kriške, luk na kolutiće. Mrkvu operite, ogulite i nasjeckajte. Peršin operite i osušite. Ostavite malo zelenog za ukras. Kad se žele stvrdne, stavite lignje, kriške limuna, kriške mrkve, luk na kolutiće, peršin. Ulijte preostalu žele i stavite u hladnjak dok se potpuno ne smrzne.
4. Stavite žele na jelo, ukrasite peršinom i poslužite.
SALAD "POMEGRANATNI BRACEL" SA GARLICOM
Vrijeme kuhanja: 80 min
U 3 DIJELA: • 3 krumpira • 2 repe • sjemenke šipak • 200 g kupusa • 2 češnja češnjaka • 300 g majoneze • sol • mljeveni crni papar
1. Krumpir i repe temeljito operite četkom pod tekućom vodom i kuhajte odvojeno do gotove u slanoj vodi. Ocijedite, povrće prelijte hladnom vodom i ponovo ga ocijedite. Pustite da se povrće potpuno ohladi, a zatim ih ogulite.
2. Krumpir i repe naribajte odvojeno. Češnjak ogulite, nasjeckajte ili sitno nasjeckajte.
3. Operite, osušite kupus, a zatim sitno nasjeckajte, pospite solju i kašicama rukama tako da dobije sok. Po želji poškropite malo limunovog soka. Zgnječite kupus s krumpirom, a repe s češnjakom. Solite i popaprite sve.
4. Rasporedite pripremljeno povrće u slojevima u posudi obloženoj lijepljenim filmom, svaki sloj premažite majonezom. Zatim zdjelu prebacite na tanjur, uklonite film, prelijte majonezu preko salate i pospite sjemenkama šipak.
Lignje punjene povrćem i rižom
Vrijeme kuhanja: 60 min
U 4 DIJELA: • ½ šalice riže • 1 mali luk • 1 češnja češnjaka • 6 maslina bez sjemenki • ½ mahuna crvene paprike • ½ stol. žlice krušnih mrvica • 5 gljiva • 2 stola. žlice nasjeckanog peršina • mljeveni bijeli papar • 50 ml suhog bijelog vina • biljno ulje
1. Lešine lignje dobro operite, a zatim umočite u kipuću slanu vodu.Kuhajte 3 minute. Zatim se naslonite u fil za bijelo dodavanje hladnom vodom, ohladite i očistite.
2. Operite i ogulite luk, češnjak, papriku i gljive. Povrće i gljive sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
3. Poredajte rižu, operite pod tekućom vodom i kuhajte 25 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja riže u tavu dodajte prženo povrće, gljive i sitno sjeckani peršin.
4. Sol, papar po ukusu. Ulijte bijelo vino, promiješajte i pirjajte još 5-7 minuta. Masline sitno nasjeckajte. Kruhu i masline stavite na rižu i povrće i dobro promiješajte. Lignje nasjeckajte i pržite u biljnom ulju sa svih strana do zlatno smeđe boje.
SALAD "TRIO" SA SVEŽIM KUCUMBOM I LEMONOM SAUCE
Vrijeme kuhanja: 60 min
U 4 DOROVA: • 200 g slanog fileta lososa • 200 g slanog fileta lješnjaka • 200 g slanog fileta haringe • 1 mala repa (zrnca) • 1 luk • 1 svježi krastavac.
Za umak: • 3 stola. žlice maslinovog ulja • sol • mljeveni bijeli papar • 1 žličica. žlica za začin za ribu • sok od pola limuna • 1 stol. žlica biljnog ulja
1. Filete lososa, lješnjaka i haringe izrezati na trakice ili sitne komade.
2. Dobro operite repe, kuhajte dok ne skuhaju, ohladite, ogulite i naribajte u zasebnoj zdjeli. Popržite mljevenu repe s biljnim uljem.
3. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte, prelijte kipućom vodom da odvrati gorčinu. Svježi krastavac operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na male komade. Filete lososa, lješnjaka, haringe, luk, repe, krastavac sjediniti u zdjelu za salatu. Ne miješaj.
4. Napravite umak. Kombinirajte maslinovo ulje, mljeveni bijeli papar, začin za ribu, sol, limunov sok i dobro izmiješajte. Prelijte salatu umakom, ostavite da se namače 20 minuta i poslužite.
TURSKA ROLE SA SIROM I UDARNIM APRILOM U BAKONU
Vrijeme kuhanja: 70 min
ZA 4 PORTIONA: • 1 stabljika poriluka • 8 kom. suhe marelice • 8 šnitica od puretine • 50 g oštrog sira • 8 kriški slanine 300 ml biljnog ulja • 100 ml bijelog vina • 250 ml pilećih zaliha • 1 stol. brašno • listovi metvice • sol, mljeveni crni papar po ukusu • zelena salata
1. Por operite, ogulite. Stabljiku narežite na trakice. Operite suhe marelice, nasjeckajte 4 suhog voća, a ostatak izdvojite za ukrašavanje. Naribajte sir. Šunke operite od puretine, osušite papirnatim ručnikom, solju i paprom.
2. Nasjeckane suhe marelice i nasjeckani poriluk ravnomjerno rasporedite na šnicle, dodajte 2 lista metvice, pospite naribanim sirom. Roll roll rolls.
3. Svaku rolu umotajte u krišku slanine i pričvrstite drvenim nabojem. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i pržite peciva sa svih strana do zlatno smeđe boje. Ulijte vino i juhu. Pirjajte pod poklopcem 40 minuta. Izvadite peciva.
4. Napravite umak. U gustin u kojem su se pekli rolice dodajte brašno, sol, papar i promiješajte, zgušnjavajte. Stavite peciva na oprane listove salate. Ukrasite mentom i suhim marelicama. Prelijte umakom i poslužite.
NOVOGODIŠNJI POKRIVAČ SA APLIKCIJAMA, MEDOM I KOGNACOM
Vrijeme kuhanja: 150 min
U 4 DORA: • 1 patka, spremna za kuhanje • 1 limun • 500 g Antonove jabuke • 2 stola. žlice tekućeg meda • 2 žlice. žlice rakije • sol • mljeveni crni papar po ukusu
1. Patku operite i osušite papirnatim ručnikom. Operite limun i prerežite na pola, iscijedite sok s jedne polovice. Patku narežite s drugom polovicom limuna iznutra i izvana, solite i popaprite po ukusu.
2. Jabuke operite, izvadite sjemenke, jabuke narežite na velike kriške i poškropite limunovim sokom. Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
3. Napunite patku kriškama jabuke, rupu nasjeckajte drvenim nabodavima. Patku stavite na lim za pečenje, dojite i prelijte 200 ml vruće vode. Pecite u pećnici 2 sata, povremeno okrećući i prelijevajući umakom.
4. Pomiješajte med i konjak. Okrenite patku na leđima, premažite dojku smjesom med-konjak i vratite je u pećnicu na 10 minuta. 5. Prije posluživanja izvadite jabuke i poslužite ih s patkom. Ukrasite po želji.
"HOLIDAY" kolač s travanj JAM
Vrijeme kuhanja: 130 min
U 8 DIJELOVA:
Za test: • 1 šalica pšeničnog brašna • 1 šalica šećera • 7 jaja • 100 g tamne čokolade • 100 g maslaca.
Za sloj: • džem od marelice. Za kremu: • 150 g maslaca • 1 šalica šećera od glazure • 3 jaja • 50 g čokolade.
Za ukras: • svježe ili konzervirano voće • figurirana čokolada.
1. Žumanjke odvojite od proteina. Bežite vjeverice u strmoj pjeni. Omekšajte čokoladu u vodenoj kupelji, temeljito je utrljajte sa šećerom i maslacem. Pobijediti. Nastavljajući istući žumanjke, dodajte jedan žumanca, a zatim bjelanjke. Pažljivo umiješajte brašno da se masa ne slegne.
2. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Posudu za pečenje namažite uljem, pospite brašnom i u nju stavite tijesto. Stavite u pećnicu. Pecite kolač 30-35 minuta. Ohladiti biskvit i izrezati na 2 sloja.
3. Napravite kremu. Jaja razmutite sa šećerom u prahu i tuku na vodenoj kupelji dok se ne zgusnu. Cool. Omekšajte čokoladu, pomiješajte s maslacem i tucite. Umutiti, dodajte ohlađenu masu od jaja u čokoladnu smjesu.
4. Donji kolač premažite marmeladom od marelice, pa kremom. Stavite drugi kolač i premažite ga džemom i vrhnjem. Strani dio torte premažite kremom. Tortu ukrasite voćem i kovrčavom čokoladom.
Sve fotografije: CFA Burda (6); Stočna hrana / Fotobank (3).
