Mast od badema s čokoladnim biskvitom i grožđem

Send

Nježno tijesto, šlag - svaki sloj, svaki detalj ove torte božanski je užitak!

SASTOJCI
Za čokoladni biskvit:
10 g marcipana ● 6 žumanjka ● 8 bjelanjaka ● 230 g šećera ● 30 g brašna ● 70 g kakaa u prahu
Za kremu od badema nougat:
17-18 g želatine ● 250 ml bijelog vina ● 25 g marcipana ● 20 g šećera ● 10 ml Amaretto likera ● 100 g badema nugat ● 500 g vrhnja za šlag.
za ukras:
100 g mljevenih badema (latice badema) ● 150 g zelenog grožđa bez sjemenki ● 4 žlice šećera ● čokolada za ukras
KUHANJE
1 ispeći čokoladni biskvit
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Marcipan lagano zagrijte u mikrovalnoj. Marcipan umutite žumanjcima u gustu pjenu (vidi korak 1). Bjelanjke sa šećerom umutite u vrlo gustu pjenu. Pomiješajte brašno s kakaom (vidi korak 2). Stavite masu u slastičarsku vrećicu s rupom promjera. 1 cm i stavite na pergament papir 3 dijamantne torte. 26 cm (vidi korak 3). Pecite u pećnici oko 20 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
2 Napravite kremu od badema nougat
Omekšajte želatinu u hladnoj vodi. Pomiješajte bijelo vino s marcipanom, šećerom i Amarettom i zagrijte u maloj tavi. Razrijediti marcipan nougat (vidi korak 4). Istucite želatinu i razrijedite u toploj bademovoj masi.Stavite masu u vodenu kupelj sa ledom i miješajte dok se ne počne očvršćavati. Kremu istucite u gustu pjenu i pažljivo unesite u stvrdnjavajuću masu (vidi korak 5).
3 Spojite komponente kolača
Jednu biskvitnu tortu stavite na jelo i namažite treću kremu s bademovim nugatom. Pokrijte drugim biskvitom, ponovo premažite trećom kremom (pogledajte korak 6). Pokrijte trećim biskvitom. Tortu premažite preostalim kremom. Hladiti u 3-4 sata.
4 Garnirajte kremom s bademom od nule
Pržite nasjeckane bademe (s lišćem) u tavi bez dodavanja ulja do zlatno smeđe boje. Ohladite i lagano utisnite u kolač. Grožđe operite, osušite i uvaljajte u šećer. Tortu ukrasite kandiranim grožđem i čokoladnim lišćem.

KORAK 1
Marcipan malo zagrijte i tucite u gustu pjenu s žumanjcima.

KORAK 2
U jajnu masu dodaje se mješavina brašna i kakaa, naizmjenično s tučenim bjelanjkom.

KORAK 3
Slastičarsku vrećicu napunite biskvitnim tijestom i na papir za pečenje stavite 3 okrugle kolače.

KORAK 4
Otopite badem nougat u vrućoj mješavini marcipana i bijelog vina.

KORAK 5
Umutiti vrhnje u vrlo gustu pjenu i lagano izmiješati sa očvrslom bademom.

KORAK 6
Kombinirajte spužvaste kolače, namazajući svaki badem nougat šlagom.
Priprema: oko 55 min
Vrijeme pečenja: cca. 20 minuta
Hlađenje: cca. 3 sata
SAVJET
● Posebno su precizni keksi u okrugloj špici. 26 cm, obložen posebnim papirom za pečenje (tako da tijesto ne izgori).
● 100 g zelenog i tamnog grožđa bez sjemenki može se koristiti za ukrašavanje kolača. Bobice treba prerezati na pola, ukloniti sjemenke i položiti na površinu blizu jedne druge. Zatim pripremite glazuru za tortu (prema uputama na pakiranju) i na nju prelijte grožđe. Glazura za smrzavanje.
Ovisno o sezoni, možete mijenjati voće: smokve, trešnje, trešnje, kruške - odaberite ono što volite.
● Poseban dekor: lijepe, netoksične listove (na primjer, grožđe) isperite, osušite ubrusom i namastite tekućinom. Kad se cuvertura stvrdne, pažljivo odvojite listove od nje i tortu ukrasite čokoladnim listovima.
● Kolač se može napraviti bez alkohola. Vino zamijenite jednakom količinom nezaslađenog soka od grožđa. Umjesto Amaretta za badem nougat sa šlagom, uzmite sirup.
Foto: PR.="">

Send