Turska kuhinja

Bez uzbuđenja: epikurejsko raspoloženje u potpunosti će razumjeti i uvažiti raznolikost jedne od najstarijih kuhinja svijeta.

Malo ljudi zna da je turska kuhinja na drugom mjestu po francuskoj i kineskoj po obilju jela i bogatstvu tradicija. Kušajući domaća jela, gurmanski putnici primjećuju apsolutnu sličnost ove kuhinje s grčkom, bugarskom, armenskom i azerbejdžanskom. Međutim, turske varijacije imaju vrlo originalne značajke.
Srdačne delicije
Unatoč ogromnom izboru ribe i morskih plodova, Turci i dalje preferiraju srdačna jela od janjetine i teletine. U bilo kojem kafiću ili restoranu mogu se kušati sve vrste kebaba, kefte (mesne kuglice ne samo pržene ili pirjane, već i sirove), kavurma, jahte. Ali karakteristična karakteristika lokalnog kuhanja je da se mnoga mesna jela pripremaju vrlo dugo, tako da morate biti strpljivi! Želite juhu? Računati na lagano prvo ne vrijedi: turske supe su vrlo ukusne, ali guste i srdačne.

Ljubitelji morskog kuhanja imaju smisla otići u obalne gradove: ovdje se pripremaju stotine ukusnih jela od morskog ogrtača, brancina, leteće ribe i hamse. A za najfinjenije gurmane preporučujemo kušanje zapanjujuće dolme od skuše s rižom, grožđicama i pistacijama.
Kruh po cijeloj glavi
Stav prema ovom proizvodu u Turskoj vrlo je odvažan: ako komad kruha padne na pod,prema tradiciji, treba je podizati, ljubiti i nanositi na oči. Kruh se peče 2 puta dnevno: za doručak i večeru, pa pitanje svježine nestaje samo od sebe. Posebno su popularni tradicionalni kolači i pšenični kruh Ekmek koji se u ogromnim količinama konzumira u Turskoj. Neizostavna komponenta turskog doručka je svježe pečeni bagel sa sezamovim simitom, koji možete kupiti odmah na ulici: pokretni šatori s takvim pecivom nalaze se doslovno na svakom koraku. Nemojte se iznenaditi ako u jednoj od njih pronađete bolno poznate tjestenine: burek - pite od najfinijeg tijesta s raznim nadjevima, ne samo mesnim, nevjerojatno su popularne u Turskoj.Raj od povrća
Ne jesti ono što turska zemlja daje u nevjerojatnom obilju bilo bi zločin. Od luka i rajčice, češnjaka i papra, artičoka i tikvica, patlidžana i graha u Turskoj pripremaju grickalice, salate, priloge i velikodušno ih začinju maslinovim uljem i limunovim sokom, kao i aromatičnim začinima. Dolma se ističe među turskim jelima od povrća: bilo punjeno jelo naziva se ovom riječi. Zanimljivo je da se punjenje za njega najčešće priprema bez mesa, a sastoji se od riže, orašastih plodova, suhog voća i začina.
Slatki život
U Turskoj je vrlo teško onima koji slijede lik: domaće slastice mogu se sigurno nazvati vrhuncem kulinarske izvrsnosti. Turski užitak, baklava (baklava), marmelada, halva, rižin puding, syutlach, mliječni mliječ mukhallebi,nježni puding od dunje - odoljeti ovom sjaju jednostavno je nemoguće! Ako ste pozvani u tursku obitelj, obavezno zgrabite nešto slatko na poklon vlasnicima i budite spremni primiti odgovor od domaćice - kolačiće ili domaći desert. Sasvim je moguće da ćete htjeti podržati tu tradiciju kod kuće, pa kad ste u Turskoj, nabavite nekoliko dodatnih kutija halve ili turskog užitka, jer, kako kaže istočna izreka, bez obzira na to kako kažete „halva“, usta neće biti slađa…

Članak je objavljen na temelju materijala časopisa "Dobri savjeti" 8/2013
Tekst: Aleksandar Sotnikov. Foto: Fotolia.com
Materijal pripremila Julia Dekanova

Gledaj video: ISPROBAVANJE TURSKE HRANE - NAJBOLJA HRANA NA SVIJETU?! (Studeni 2024).