Norveška je zemlja tajanstvenih trolova, izvanredne ljepote fjorda, zvonastih slapova, smaragdne morske vode, čistog, prozirnog zraka i čarobne prirode.
Jedno od najnevjerojatnijih bogatstava ovog bajkovitog kraljevstva je riba. Losos, losos, pastrmka, bakalar, haringa, Ribe ovog okusa i kvalitete nema nigdje drugdje u svijetu. To je zato što Norvežani jako vole svoju zemlju i brinu o okolišu. Obala Norveške udaljena je nešto više od 20 tisuća kilometara. Tu su prava prostranstva raznovrsnog morskog života. Ribe se uzgajaju na posebno ograđenim mjestima u samim fjordovima, hrane se samo ekološkom hranom bez antibiotika i hormona rasta. Možda se zato okus pravog norveškog lososa ne može brkati s ničim, svjež je, neobično nježan i odmah se topi u ustima. Losos ima puno joda, vitamina D, B12 i omega-3 esencijalnih masnih kiselina. Odnosno, sve ono bez čega biti zdrav i lijep neće uspjeti.
Riblja staza je prilično zanimljiva. U proizvodnji se potpuno obrađuje i reže, a zatim podvrgava udarnom smrzavanju. Njegova je suština sljedeća: temperatura u komori u kojoj je riba smrznuta pada na -30 ° -40 ° C. Nakon šok-smrzavanja, kvaliteta norveškog lososa ostaje izvrsna dva mjeseca.Na odredište se dostavlja u zamrznutom obliku u posebnim vozilima. Nakon posebnog odmrzavanja, losos zadržava sva korisna svojstva, a njegov se okus ne može razlikovati od ohlađenog.
Neke vrste sušija i peciva izrađene su od sirovog proizvoda, koji, naravno, mora biti siguran i najkvalitetniji. Norveški losos idealan je za kuhanje takvih jela.
Roll "Philadelphia"
385 kcal; vrijeme kuhanja 55 min.
Sastojci: 2 stola. žlice riže za suši, kriška norveškog fileta lososa, suhe morske alge Nori, kriška sira.
Način kuhanja:
■ Izrežite filete lososa na tanke ploške debljine 2 mm, duljine 14 cm i širine 5 cm. Skuhajte rižu.
■ Rižu rasporedite na prostirku i prekrijte listom morske trave. Uz rub lista alge stavite krem sir u usku traku.
■ Prekrivač uvijajte tako da je riža izvana, a morske trave i krem sir iznutra.
■ Stavite preklapajuće kriške norveškog lososa na prostirku, gotov kolut stavite na vrh i lagano ga uvijte zajedno sa lososom. Zatim narežite kolut na 8 komada.
SAVJET:
● Za peciva odaberite azijsku rižu okruglog zrna (u idealnom slučaju japansku) s visokim udjelom glutena, što će joj omogućiti da dobro održava svoj oblik.
● Savjetujem vam da kuhate rižu na japanskom, odnosno kuhanu, bez šećera, soli i mlijeka.
● Prije kuhanja, rižu natopite nekoliko minuta u hladnoj vodi.
● Kad narežete rolu na komade, namočite oštar nož hladnom vodom.
Članak je objavljen na materijalima časopisa "Dobar savjet" 9/2013
Foto: PR
Materijal pripremila Julia Dekanova
