Đumbir - univerzalna začina

Ovaj korijen jedan je od pet najpopularnijih začina na svijetu. Svako jelo s njim postaje neobično. Đumbir se kombinira s ribom, povrćem, mesom, pecivom.

Cijeli traktati bili su posvećeni ovom čudesnom korijenu u Kini, u starom Rimu cijenili su ga zbog svojih jedinstvenih ljekovitih svojstava, u Rusiji su ih smatrali delicijom i dodavali pecivima, u srednjovjekovnoj Europi - najboljem afrodizijaku, pa čak i lijeku protiv kuge, u Japanu - obvezna začin za sirovu ribu. Spada u kategoriju gorućih začina, karakterističan oštar-slatki okus korijena daje aktivna komponenta cingerol, začinjenog mirisa su esencijalna ulja. Đumbir jača memoriju, pomaže kod probavnih smetnji, kašlja, prehlade, ublažava glavobolju, uklanja toksine iz tijela, razrjeđuje krv te na taj način snižava krvni tlak i kolesterol. Poticanjem cirkulacije krvi, mozak hrani kisikom. Ima puno vitamina A, C, B1, B2, tu su magnezij, fosfor, željezo, kalcij, natrij, cink i kalij, razne korisne aminokiseline. Zajedno nas štite od prehlade i gripe, posebno u prehladi. Nutricionisti vjeruju da đumbir neutralizira masnu hranu i pomaže u borbi s viškom kilograma, što posebno vrijedi nakon praznika. Provjerite sami. Pijte đumbir čaj 3 puta dnevno 15-20 minuta prije jela mjesec dana.
KULINARNO UPRAVLJANJE VRIJEME
■ Dodajte začin pudingu, želeu, mousseu i pirjanom voću 2-3 minute prije kuhanja.
■ Ako kuhate meso, stavite korijen 20 minuta prije nego što posudu maknete s vatre.
■ U tijesto dodajte đumbir u prahu dok mijesite.
■ U umaku - prije posluživanja.
■ Držite đumbir umotan u foliju u hladnjaku.
■ Korijen bi trebao biti prilično čvrst, elastičan, bez crnila i plijesni.
Članak je objavljen na temelju časopisa "Dobar savjet" 1/2014
Foto: Legion-Media
Materijal pripremila Julia Dekanova