Poznata francuska kuhinja odlikuje se jednostavnošću i gracioznošću. U središtu njezinih gurmanskih jela pristupačni su proizvodi. Bilo koja domaćica može stvoriti francusko kulinarsko remek-djelo.
VINO PUNJENE dagnje
Vrijeme kuhanja: 45 min
U 4 DOROVA: • 400 g dagnji • 50 g maslaca • 1 šalotka • 200 ml suhog bijelog vina • 50 ml teške kreme • 2 češnja češnjaka • sol • peršin • 1 žličica. curry žlica
1. Luk, češnjak, peršin ogulite i sitno nasjeckajte. Operite dagnje.
2. Pržite luk, češnjak, peršin u tavi na maslacu, dodajte dagnje, ulijte vino, poklopite, posolite i kuhajte dok se dagnje ne otvore. Ulijte vrhnje, dodajte curry, lagano promiješajte, kuhajte 2 minute. Poslužite uz umak.
Cordon Blu sa Sorrelom
Vrijeme kuhanja: 90 min
U 4 DORA: • 4 pileća fileta • 200 g špinata • 250 g sira • 2 jaja • 3 stola. žlice brašna • 3 žlice. kašike krušnih mrvica • 100 ml vrhnja s malo masti • sol • začini • biljno ulje za pečenje
1. Pileći file oprati, prepoloviti ne potpuno. Stavite u zamrzivač na 15 minuta. Pokrijte filete lijepljenim filmom i lagano ga pobijte drvenim čekićem.
2. Kombinirajte vrhnje, sol, začine i dobro promiješajte. Dodajte pileći file i ostavite 1 sat.
3. Špinat operite, sitno ga nasjeckajte, prokuhajte u slanoj vodi i stavite u drugar. Zatim prebacite u tavu namazanu biljnim uljem, umiješajte u 1 jaje, pomiješajte i pirjajte 5 minuta.
3. Sir narežite na tanke kriške.Na pola tanjura piletine stavite špinat i jaje, na vrh stavite kriške sira, prekrijte drugom polovicom piletine. Rubove pričvrstite drvenim nabodavima. Umutite preostalo jaje. Filete uvaljajte prvo u jaje, a zatim u krušne mrvice. Filete stavite u zamrzivač na 15 minuta. Pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Na stakleni ručnik stavite staklo viška ulja. Ukrasite po želji.
LJUBUČI JUČAK SA KRIVIČNIM TOSTOM
Vrijeme kuhanja: 50 min.
ZA 4 DIJELA: • 50 g maslaca • 2 češnja češnjaka • 2 stola. žlice biljnog ulja • 4 luka • 1 litra biljnog juha • 50 ml bijelog vina • 3 čaja žlice brašna • 80 g tvrdog sira • kriške bageta • suhi timijan • 200 g naribanog sira • sol • mljeveni crni papar • biljno ulje za prženje
1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. U tavi s debelim dnom otopite maslac. Stavite luk i češnjak, pirjajte, miješajući, dok ne postane zlatni luk.
2. U lonac s lukom i češnjakom postepeno ulijte brašno i, ne prestajući miješati, pirjati 1 minutu. Ulijte juhu, vino, začinite timijanom, soli, paprom. Kuhajte 15 minuta.
3. Na jednom biljnom ulju pržite kriške bageta s jedne strane. Na drugu stranu stavite tanjure sa sirom. Roštilj dok se ne rastopi.
4. Izlijte juhu u tanjure, ukrasite po želji, na primjer, grančicom zelenila. Poslužite uz tost sa sirom, koji možete staviti izravno u tanjure.
JULIEN SA ŠAMPIGONIMA I PORKOM
Vrijeme kuhanja: 40 min
ZA 4 SORTA: • 400 g svinjetine • 1 luk • 300 g sitnih gljiva • 1,5 stol.žlice brašna • 100 g majoneze • 150 ml mlijeka • 200 g tvrdog sira • mljevenog crnog papra • sol • biljno ulje za prženje • zelje za ukras
1. Operite i očistite šampinjone. Izrežite svaku gljivu na pola. Malo svinjite drvenim čekićem i sitno nasjeckajte.
2. Zagrijte biljno ulje u gulaš, na njemu pržite svinjetinu dok napola ne skuhajte, luk ogulite, sitno nasjeckajte, dodajte u papriku u mesu i pržite 5 minuta. Stavite gljive, posolite sve, papar po ukusu i dobro promiješajte.
3. Ulijte mlijeko u gulaš, stavite majonezu, promiješajte i dovedite do vrenja. Dok ključa, lagano, neprestano miješajući, dodajte brašno i pirjajte još 3 minute.
4. Sir naribajte na srednjoj rerni. Rasporedite masu u porcioniranim loncima, pospite sirom po vrhu. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. U nju stavite lonce i kuhajte dok se sir ne rastopi. Prilikom posluživanja, gotovo jelo ukrasite biljem.
KIS S TOMATIMA
Vrijeme kuhanja: 35 min
U 4 SORTE: • 300 g brašna • 250 g ohlađenog ribanog maslaca • 8 stolova. žlice ledene vode • sol po ukusu • mljevena crna paprika po ukusu • 300 ml masnog vrhnja • 3 jaja • 4 rajčice • 100 g naribanog parmezana • maslinovo ulje • bosiljak • Provansalsko bilje
1. Zamijesite tijesto: malo tucite jaje. Prosijte brašno i pomiješajte s maslacem. Dodajte jaje, vodu, sol po ukusu, dobro promiješajte i razvaljajte tijesto u zdjelu. Zamotajte u plastični omotač i pripremljeno tijesto stavite u hladnjak na 1 sat.
2. Obavi ispunjavanje. Preostala 2 jaja umutite, dodajte vrhnje, sol, provansalsko bilje i dobro izmiješajte.
3. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.Tijesto razvaljajte u okrugli sloj, stavite u kalup namazan maslinovim uljem. Tijesto zabodite vilicom. Pecite kolač 20 minuta. Rajčice operite, narežite na kriške, stavite u drugi oblik, premažite uljem, solju, paprom i pecite 20 minuta.
4. Kolače pospite pola naribanog parmezana, stavite rajčicu, ulijte u mješavinu vrhnja, jaja i začinskog bilja. Pitu pospite preostalim naribanim sirom. Pecite 20 minuta. Tortu poslužite na stolu, ukrašavajući svježim lišćem bosiljka.
FOTO: CFA "BURDA" (2); HRANA / FOTOBANK (4).
