Bilo koje jelo cijela je simfonija ukusa, u kojoj umak postavlja ton. A najbrži uspjeh zajamčen je gotovim umacima, kojih sada ima u izobilju.
Ježevi od mljevenog mesa i riže s nadjevom od jaja
Vrijeme kuhanja: 40 min
U 4 DOROVA: • 100 g hladno kuhane riže • 400 g miješanog nasjeckanog mesa • 4 tvrdo kuhana jaja • 2 luka • 1 hrpa zelenila • 1 sirovo jaje • 3 stola. žlice paste od rajčice ili kečap od rajčice • 1 stol. žlica kiselog vrhnja • sol • mljeveni crni papar
1. Ogulite i nasjeckajte luk na sitne kockice. Bjelanjke kuhanih jaja odvojite od žumanjka i nasjeckajte. Pripremite zelje i sitno nasjeckajte. Sjeckano meso s proteinima, lukom i začinskim biljem. Umiješajte sirovo jaje. Punjenje soli i papra. Dodajte kuhanu rižu i dobro promiješajte.
2. Od mljevenog mesa oblikujte 8 kolača. Na 4 kolača stavite žumanjke, prekrijte preostalim kolačima i valjajte kuglice. Pomiješajte paradajz pastu (ili kečap od rajčice) sa kiselim vrhnjem i 100 ml vruće vode. Za sezonu. Stavite "ježeve" u kalup, prelijte umakom od rajčice i stavite u pećnicu. Pecite 30 minuta na 210 ° C. Poslužite vruće. Za umak pomiješajte kečap s majonezom ili odaberite gotov umak po ukusu.
Savjet Mesne kuglice će biti sočne i ukusne ako se koristi miješano mljeveno meso, pola svinjetine i pola govedine.
Salata od dimljene pileće grah
Vrijeme kuhanja: 30 min
U 4 DIJELOVA: • 1 limenka konzerviranog crvenog graha u umaku od rajčice (310 g) • 1 limenka sjeckanog kiselog šampinjona (470 g) • 1 velika mahuna crvene ili narančaste paprike • 1 dimljena pileća prsa (300-400 g) • 3 velike luk • biljno ulje za prženje • lagana majoneza
1. Operite mahune slatke paprike i nakon uklanjanja sjemenki i pregrada narežite na tanke trakice. Preklopite konzervirani grah u drugo kolo. Pileća prsa, uklanjajući kožicu i uklanjajući kosti, narežite na male kockice.
2. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite u maloj biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Gljive, ocijedite marinadu, pržite u preostalom ulju (5 min). 3. Svi pripremljeni sastojci - julienne papar, grah, pileće kocke, prženi luk i gljive - sjedinite u zdjeli za salatu. Solite, popaprite i dobro izmiješajte. Da biste izbjegli salatu, začinite majonezom neposredno prije posluživanja. Po želji ukrasite zelenilom.
Krompir sa lososom i umakom
Vrijeme kuhanja: 25 min.
U 4 DORA: • 12 gomolja krumpira • 6 kriški dimljenog lososa • 1 hrpa kopra • 1 stol. žlica maslaca • sol • mljeveni crni papar • 200 g skuta sira • 3 stola. žlice majoneze • 1 krastavac
1. Operite krumpir četkom i kuhajte (15 min). Operite i naribajte krastavac na krupnoj rerni. Operite kopar i sitno nasjeckajte zelje.
2. Kombinirajte sir, majonezu, krastavac i kopar. Ribu narežite na pola. Na gomoljima krumpira napravite poprečni rez i vilicom širite pulpu. Stavite komadić maslaca i stavite komad lososa namotan u kolut, hvatajući grančicu kopra. Poslužite s umakom od majoneze i po želji klinovima limuna.
Cannelloni s nadjevom od sira u bijelom umaku
Vrijeme kuhanja: 45 min
ZA 6 DIJELOVA: • 500 ml mlijeka • 100 g maslaca • 3 stola. žlice brašna • 1 žličica. žlica mljevenog muškatnog oraščića • 50 g maslaca od kopra • 150 g feta sira • 1 jaje • 250 g sira • 50 g orahovih koštica • 250 g kanelonija (tjestenina u obliku debelih tubica) • 50 g naribanog sira • sol • mljeveni bijeli papar ukus
1. Zagrijte mlijeko. Otopite maslac, ulijte u brašno i pržite do zlatno smeđe boje. Kad miješate, ulijte mlijeko, dodajte muškatni oraščić, sol, mljeven bijeli papar i sos 5 minuta.
2. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Poredati kopar, temeljito oprati, osušiti na papirnom ručniku i sitno nasjeckati.Izmiksajte feta sir vilicom. Sjeckajte orahe. Dobro umutite jaje. Skupu u obliku zdjele stavite u posudu i promiješajte. Dodajte tučeno jaje, feta sir, nasjeckani kopar i orahe. Posolite, popaprite i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
3. Kuhanim nadjevom napunite kaneloni i stavite u kalup. Ulijte umak, pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu na 20-25 minuta. Poslužite sa slatkom paprom i kuhanim umakom od češnjaka, kojem možete dodati malo nasjeckanog zelja.
Pollock s jabukama na lišću salate
Vrijeme kuhanja: 40 min
ZA 2 DIJELA: • 400 g fileta soje • 2-3 slatko-kisele jabuke • 3 stola. žlice maslaca • 1 veliki luk • 100 ml kiselog vrhnja • sol • mljeveni crni papar • začini po ukusu • hrpa salate • grančica kopra ili peršina za ukras
1. Operite jabuke. Svaki, bez čišćenja, razrežite na 4 dijela i, rezujući jezgru, narežite na tanke kriške.
2. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. U tavi rastopite maslac. Stavite luk zajedno s jabukama u tavu i pržite, povremeno miješajući dok luk ne dobije zlatnu nijansu.
3. Filet polloka isperite hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom i narežite na male komade. Sol, papar i začinite začinima. Komadiće ribe stavite u tavu na jabuke i luk. Sve pažljivo promiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
4. Gotovo jelo prelijte po želji po ukusu s kiselim vrhnjem ili laganom majonezom. Pripremite lišće salate i narežite ih na ploške. Stavite ribu i jelo ukrasite kriškama jabuke i grančicama zelenila.
Punjene paprike s umakom od rajčice
Vrijeme kuhanja: 30 min
U 4 DIJELA: • 1 vrećica pire krumpira • 400 ml biljnog juha • 2 stola. žlice ghee • 400 g nasjeckanog govedine • 1 luk • 1 hrpa peršina • 1 jaje • 4 mahune slatke paprike • 400 ml pire od rajčice • sol • mljeveni crni papar • mljevena paprika
1. Ulijte pola juhe i na nju skuhajte pire krumpir, kako je naznačeno na pakiranju. Peršin operite i vodu sitno nasjeckajte. Umiješajte pire od krumpira s jajetom.
2. Otopite ghee u tavi i u njemu pržite nasjeckano meso dok ne postane mrvica. Ogulite luk, narežite na male kockice i pomiješajte s mesom. Dodajte mljeveni češnjak. Posolite i začinite solju, mljevenim crnim paprom i paprikom.
3. Punjenje pomiješajte s pire krumpirom. Mahune paprike prerežite na pola, izvadite sjemenke i stavite krumpir-mesnu smjesu. Stavite u namašćeni oblik. Pomiješajte rajčinu kašu s preostalim lukom i prelijte preko paprika. Pecite 30 minuta na 180 ° C.
Savjet Ako se umjesto pire rajčice koristi kečap, mljevenje se ne može začiniti paprom i paprikom.
Palačinke od krumpira sa sirom i paprom
Vrijeme kuhanja: 35 min
U 4 DOROVA: • 1 mahuna crvene paprike • 1 tikvica • 2 luka • ½ hrpice peršina • 800 g krumpira • 100 g sira • 2 jaja • sol • mljeveni crni papar • 2 stola. žlice maslaca • majoneza s češnjakom
1. Zagrijte pećnicu na 225 ° C. Operite slatke paprike, uklonite sjemenke i septum. Ogulite luk. Pripremite tikvice i narežite ih na male kockice s paprom i lukom. Peršin operite, otresite od vode, operite lišće i nasjeckajte. Ogulite, operite i naribajte krumpir na krupnoj rerni. Zatim dobro procijedite i pomiješajte s nasjeckanim povrćem. Dodajte naribani sir, umiješajte jaja i nasjeckani peršin. Sol i papar.
2. Od povrtne mase oblikujte male palačinke. Otopite maslac u velikoj tavi (da ulje ne izgori, dodajte povrće 1: 1) i u njemu pržite palačinke (2 minute sa svake strane). Zatim stavite u pećnicu i dovedite do spremnosti (15 min), s vremena na vrijeme prevrćući.
3. Izvadite gotove palačinke s krumpirom iz pećnice i po potrebi smeđe na štednjaku. Poslužite vruće sa kiselim vrhnjem, kečapom, majonezom (češnjakom ili s začinskim biljem) ili uz sojin umak - po ukusu.
