Riba - velika i mala, kuhana i pržena, slana i kisela, topla i hladna ... Gurmani će biti oduševljeni ako organizirate riblji dan prema našim receptima.
Pečeni orah s krumpirom
Vrijeme kuhanja: 60 min
ZA 4 DIJELA: • 800 g krumpira • 8 stolova. žlice maslinovog ulja • morska sol • mljeveni crni papar • 10 grana timijana • 750 g rajčice • 2 režnja češnjaka • 20 maslina • 1 limun • 2 peršina
1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Ogulite, operite i narežite krumpir na kriške. Stavite u duboki lim za pečenje i prelijte 6 stolova. žlice biljnog ulja. Sol i papar. Nasjeckajte 4 grančice timijana i pola zelene pospite krumpirom. Stavite u pećnicu na 20 minuta.
2. Umočite rajčice 30 s u kipuću vodu, stavite ih u drugar, prelijte hladnom vodom i uklonite kožicu. Svaku rajčicu narežite na 4 dijela i uklonite bazu stabljike. Pomiješajte rajčice s maslinama i mljevenim češnjakom. Dodajte preostali sjeckani timijan, sol i papar. Prelijte limun vrućom vodom i narežite na krugove.
3. Operite i osušite pripremljenu ribu. Na nekoliko mjesta izrežite kožu. Sol i papar. Urežite kriške limuna i grančice timijana. Na krumpir stavite povrće i ribu, ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja. Pecite 30 minuta.
SALAD SALAD
Vrijeme kuhanja: 40 min
ZA 4 SORTA: • 400 g krumpira • nekoliko listova zelene salate • ½ hrpe zelenog luka • 2 rajčice • 8 fileta haringe (približno 200 g) • 4 stola. žlice bijelog vinskog octa • sol • papar • šećer • 3 stola. žlice biljnog ulja • 1 stol. nasjeckani peršin i kopar • 125 g kiselog vrhnja
1. Krumpir ogulite, narežite na kockice, prokuhajte i ohladite. Operite luk i sitno nasjeckajte. Rajčice narežite na kriške. Fileje haringe narežite na kriške od 3 cm.
2. Pomiješajte ocat sa solju, paprom, 1 prstohvatom šećera i maslacem. Začinite salatu i ostavite stajati 10 minuta. Pomiješajte kiselo vrhnje s nasjeckanim začinskim biljem i žlicom na salatu.
ROLOVI IZ KAMBALE NA MATU NA LJUBU
Vrijeme kuhanja: 60 min
U 4 DOROVA: • 4 fileta brašna • sok ½ limuna • 1 stabljika poriluka • 1 mrkva • 200 g brie sira • 3 žlice. žlice biljnog ulja • 400 ml ribljeg bujona • 1 stol. žlica maslaca • sol • mljeveni crni papar
1. Operite, ogulite i osušite povrće. Bijeli dio poriluka narežite na kolutiće, a mrkvu na trakice. Povrće pirjajte u biljnom ulju 3 minute. Umiješajte narezani sir i pustite da se rastopi.
2. Ribu operite, osušite papirnatim ručnikom i poškropite limunovim sokom. Na svaki file stavite povrtni nadjev, fil ga razvaljajte u obliku peciva i popravite ih drvenim nabodavima. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Riblje peciva stavite u namašćeni oblik s preostalim biljnim uljem, pokrijte folijom i pecite 10 minuta na srednjoj razini pećnice. Ogulite zelene stabljike poriluka, narežite na komade od 12 cm i svaku podijelite na trakice. Tkati 4 "prostirke" i staviti na tanjure.
3. Da biste pripremili umak, ribu zagrijte, smanjite vatru i kuhajte do ¼ volumena. Dodajte preostali sir, maslac i kuhajte, miješajući, 5 minuta. Sol i papar. Na svaku prostirku stavite pecivo i prelijte umakom.
FRANCUSKA KIŠA SA RIBAMA I ZELENJAVOM
Vrijeme kuhanja: 1 h 50 min
U 4 DIJELOVA: • za test: 125 g margarina • 250 g brašna • 1 jaje • prstohvat soli.
Za nadjev: 2 stabljika poriluka • 1 stol. žlica biljnog ulja • 200 g svježeg fileta lososa • sok ½ limuna • 1 glava brokule • 6 cherry rajčica.
Za punjenje: 2 jaja • 200 ml vrhnja • sol • mljeveni crni papar
1. Margarin da se ohladi. Brašno pomiješajte s prstohvatom soli i nasjeckajte s margarinom dok ne dobijete maslene mrvice. u tukli jaje i zamijesiti tijesto. Umotajte u obložen film i stavite u hladnjak 40 minuta.
2. Luk narežite na kriške. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite poriluk. Filete lososa narežite na male kockice, posolite, popaprite i poškropite limunovim sokom. Brokulu operite, narežite na češalj i kuhajte 5 minuta u kipućoj slanoj vodi. Preklopite na sito i pustite da voda proključa.
3. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Razvaljajte tijesto i stavite u namašćeni kalup. vrh s porilukom i ribom. Umutite jaja sa vrhnjem, solju, paprom i prelijte ribom s porilukom. Pecite 20 minuta. Zatim izvadite iz pećnice, stavite brokoli, cherry rajčicu i pecite još 10 minuta.
MOROKCANSKE RIBE
Vrijeme kuhanja: 1 h 15 min
U 4 DOROVA: • 1 kg fileta tilapije ili druge ribe • 2 mahune slatke paprike • 2 mahune čili papričice (crvene i zelene) • 20 g cilantro-zelene • 20 g kopar zelene • 3 režnja češnjaka • 1 mrkva • 2 žlice. žlice mljevene paprike • 4 žlice. žlice biljnog ulja • 50 ml soka od jabuke bez šećera • 1 stol.žlica limunovog soka • 100 g sira • sol
1. Operite, osušite i narežite filete na velike komade. Operite, osušite, popaprite, prerežite na pola, izvadite stabljiku sjemenkama i narežite na trakice. Operite, osušite, nasjeckajte sitno sjeckano meso. Operite, osušite i sitno nasjeckajte cilantro i kopar. Ogulite i nasjeckajte češnjak i mrkvu.
2. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. U oblik namazan bilo kojom masnoćom stavite slatku papriku, čili papriku, pola češnjaka i začinsko bilje, svu mrkvu. Malo soli. Zatim položite komade ribljeg fileta, posolite, pospite preostalim biljem i stavite kriške češnjaka.
3. Pomiješajte papriku s uljem, dodajte sokove od jabuke i limuna, prelijte s 2 žlice. žlice vode i dobro promiješajte. Ulijte ribu, obložite oblik folijom i stavite u pećnicu na 50 minuta. Zatim uklonite foliju, pospite kockicama sira i pecite još 10 minuta.
Foto: STOCKFOOD, CFA "BURDA" (5).
