Arome meda, orašastih plodova, cimeta, vanilije plus miris svježe pečenih domaćih kolačića - okus božićnog pečenja nije usporediv ni s jednim drugim.
I najvažnije - kolačiće se može ispeći unaprijed, a to će biti jedno od najprijatnijih iščekivanja blagdana.
makaron
SASTOJCI
350 g brašna, 250 g maslaca, 250 g marcipana, 2 jaja, 2 prstohvat sode bikarbone, 1 prstohvat soli, 1 vrećica vanilin šećera, marmelada ili džem, pomiješano s malo ruma (po želji), glazure ili šećera od glazure ukras
KUHANJE
Ohladite maslac i narežite na kockice. Prosijte brašno u tavu, u njega stavite maslac i zamijesite ga u vrlo hladnom tijestu (dobili ste pelet). Nakon toga umijesite strmo tijesto, postepeno dodavajući marcipan, jaja, šećer, sol i soda.
1 sat stavite tijesto na hladno mjesto, zatim ga razvaljajte u sloj i izrežite kolačiće. Kalup za pečenje premažite maslacem, raširite kolačiće i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 10 minuta.
Pola biskvita namažite s jedne strane marmeladom, a zatim preklopite na dva i prekrijte šećerom za glazuru ili prekrijte glazurom.
KREAMSKI PENDANT
SASTOJCI
375 g brašna, 1 žličica šećera, 2 paketića vanilin šećera, 1 žličica mljevenog cimeta, 125 ml vrhnja s 20 ili 30% masti, 250 g maslaca, 1 žumanjak, 2 žlice. žlice mlijeka, obojeni šećer i sjeckani orasi za ukras
KUHANJE
Žumanjke pomiješajte s mlijekom i stavite maslac u hladnjak. Prosijte brašno na radnu površinu klizačem i napravite depresiju u sredini. U ovo udubljenje stavite sve sastojke osim jaja s mlijekom i maslacem, a s DIJELOM tijesta umijesite u ne baš gustu tijesto. Dodajte maslac iz hladnjaka (narezan na kockice) i zamijesite tijesto vrlo brzo. Tijesto treba biti glatko i ujednačeno.
Stavite tijesto na sat vremena u hladnjak, a zatim ga razvaljajte u sloj debljine pola centimetra, izrežite trake dužine oko 20 cm i širine pola centimetra. Razvaljajte i valjajte pruge duž duge strane u obliku pereca. Izrežite kolačiće na lim za pečenje namazan maslacem, površinu svakog namažite jajetom i mlijekom i pospite debelim slojem orašastih plodova i šećera. Pecite na temperaturi 200-220 stupnjeva oko 10 minuta.
VANILLA PENDANIOS
SASTOJCI
125 g sitno sjeckanih orašastih plodova, 200 g brašna, 100 g škroba, 200 g šećera, 4 vrećice vanilin šećera, 200 g maslaca.
KUHANJE
Na radnoj površini pomiješajte brašno, orahe, škrob, dvije trećine šećera, uključujući 3 vrećice vanilije. Na vrh stavite narezani i ohlađeni maslac te snažno umiješajte u glatko ujednačeno tijesto. Stavite tijesto na pola sata u hladnjak, zatim ga razvaljajte u sloj i izrežite trakice (vidi recept gore).
Stavite perece na namašćeni lim za pečenje i pecite na temperaturi od 150 stupnjeva oko 10-15 minuta. U ovom trenutku pomiješajte preostali šećer sa vanilin šećerom i odmah spremne perece uvaljajte u šećer.
GINGERBREAD COOKIE
SASTOJCI
125 g maslaca, 200 g šećera, 4 jaja, 100 g naribane tamne čokolade, 150 g sitno sjeckanih lješnjaka, 125 g sitno sjeckanog ploda đumbira u šećeru, 200 g grožđica, 250 g brašna, 1 vrećica praška za pecivo za tijesto. Za ukras šećernu glazuru sokom od limuna.
KUHANJE
Maslac pirjajte dok potpuno ne omekša i bijeli, dodajte šećer i jaja, a zatim čokoladu, orahe, đumbir, grožđice, brašno i prašak za pecivo. Zamijesite glatko, jednoliko tijesto. Tijesto razvaljajte u sloj i stavite na namašćeni lim za pečenje. Pecite na temperaturi od 175 stupnjeva oko 20-30 minuta. Izvadite tijesto iz pećnice i odmah narežite na trokut, kvadratiće, rombove. Dobivene kolačiće prekrijte šećernom glazurom.
CINNAMON COOKIES
SASTOJCI
3 bjelanjka, 1 prstohvat soli, 300 g šećera u prahu, sok od pola limuna, 300 g sitno sjeckanih lješnjaka ili badema, 1 vrećica mljevenog cimeta, 1 prstohvat sode.
KUHANJE
Od trećine šećera i vode od šećera pripremite šećer od glazure.
Ohlađene bjelanjke sa solju stavite u temeljito posudu bez masnoće mikserom u gustu pjenu, a zatim tucite 2 minute, postepeno dodajući preostali šećer u prahu.
Sada u pjenu dodajte limunov sok (nastavite miješati, nasjeckane orahe u malim obrocima, dodajte cimet i sodu na kraju.
Dobiveno tijesto razvaljajte u sloj debljine 1 cm, izrežite kekse, svaki namažite šećernom glazurom. Stavite kolačiće na podmazani lim za pečenje i pecite kolače oko 25 minuta na temperaturi od 140 stupnjeva.
BISKUTI SA ČOKOLADNOM GLAZOM
SASTOJCI
250 g brašna, 2 vrećice praška za pecivo za tijesto, 175 g sitno sjeckanih lješnjaka, 1 vrećica mljevenog cimeta, 50 g sitno sjeckanog limuna i naranče, kandirano voće, prstohvat soli i 3 jaja. Za glazuru: 250 g šećera u prahu, 2 žličice limunovog soka, 100 g naribane čokolade.
KUHANJE
Brašno prosijte u tavu, dodajte prašak za pecivo, a zatim, postepeno dodajte, pomiješajte s lješnjacima, cimetom, kandiranim voćem i solju. Jaja razmutite u pećnici, dodajte šećer, a zatim lagano umiješajte pjenu s tijestom. Zamijesite tijesto tako da postane glatko i ujednačeno, razvaljajte u sloj debljine najmanje 1 cm i izrežite kolačiće. Kolače postavite na lim za pečenje namazan maslacem i pecite na 175 stupnjeva oko 20 minuta.
Za glazuru pomiješajte šećer u prahu s limunovim sokom i ribanom čokoladom. Vruće kolače preokrenite na drugu stranu i namažite čokoladnom glazurom.
Web značke CVIJEĆE
SASTOJCI
375 g brašna, 200 g maslaca, 150 g šećera u prahu, 1 jaje, 1 vrećica vanilin šećera. Za jezgru cvijeća: 2 bjelanjka, 4 žlice. žlice šećera, 125 g sitno sjeckanih orašastih plodova, naribane limunove korice, trešnje ili druge bobice iz džema.
KUHANJE
Zamijesite tijesto od brašna, maslaca, šećera od glazure, jaja i vanilin šećera. Tijesto treba biti glatko i ujednačeno, staviti ga u hladnjak na 1 sat.
U to vrijeme bjelanjke umutite u pjenu sa šećerom, pjena bi trebala biti gusta (kako to učiniti, opisano na našem forumu), postepeno dodajte sjeckane orahe i limunovu koricu, a nastavite i dalje pirjati.
Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj debljine pola centimetra, izrežite kolačiće i prebacite na podmazani lim za pečenje.
U sredinu svakog kolačića stavite 1 žličicu proteinsko-orašaste mase, a na vrhu - višnju ili drugu bobicu.
Pecite kolačiće na 175 stupnjeva oko 20 minuta.
Sve recepte sam osobno testirao. Više o božićnom pečenju pročitajte na našem Forumu.
Materijal pripremila Elena Karpova
