Tjestenina - talijanski klasik

I jedno od glavnih jela u svjetski poznatoj kuhinji. I stvarno, ne možete bez njega!

U prijevodu s talijanskog jezika "tjestenina" znači "tijesto". Što je ovo tijesto? Najraznolikiji! Ispada da postoji više od 350 različitih sorti tjestenine, koja se tradicionalno priprema od durum pšenice i vode. Ali postoje sorte u koje se dodaju jaja, začini, prirodna bojila. Tjestenina može biti svježa (tjestenina freska) i suha (tjestenina secca): u pravilu se svježa kuha kod kuće ili u restoranima, tijesto mijesite samostalno, a suha se kupuje u trgovinama.
Tjestenina je toliko voljena u svijetu da je čak bila počašćena svojim praznikom. 25. listopada je Svjetski dan tjestenine.
Tjestenina sadrži u prosjeku 160 do 345 kcal, ovisno o vrsti.
Kakav umak?
Umak je duša talijanske tjestenine, upravo on određuje okus jela kao cjeline. Najjednostavniji recept umaka je maslinovo ulje pomiješano sa sitno nasjeckanim češnjakom. U idealnom slučaju pasta bi trebala apsorbirati umak. Njegove duge sorte posebno su dobre s umacima osjetljive konzistencije, na primjer, na bazi vrhnja, a kratke s velikim otvorima idealno će nadopuniti umake s komadima mesa, ribe, morskih plodova i povrća.
Tjestenina se priprema, savršeno se kombinira s mnogim proizvodima.
Odaberite pravu
► Odaberite samo tjesteninu od durum pšenice.
► Kuhajte bez pokrova. Uzimajte vodu brzinom od 1 litre na 100 g
zalijepiti.Ako nema dovoljno tekućine, tada će jelo ispasti bez ukusa.
► Tanke i kratke tjestenine bolje je polako sipati u tavu tako da
nisu se zalijepili za dno. Ne lomite duge, već ih razmažite.
► Pripremljenu tjesteninu treba baciti u drugar i pustiti da voda proključa, miješajući drvenom žlicom. Ni u kojem slučaju ne smijete oprati pastu.
Članak je objavljen na materijalima časopisa "Dobar savjet" 5/2014
Foto: PR
Materijal pripremila Julia Dekanova

Gledaj video: #CarbonaraDay - Classic Carbonara (Rujan 2024).