Kalcij, fosfor, željezo - u našem tijelu možete pronaći razne elemente periodične tablice. Koji su od njih posebno potrebni i kako nadoknaditi njihov nedostatak?
Danas se više od 20 mineralnih elemenata smatra neophodnim za ljudsko tijelo, a ovaj popis i dalje raste. Minerali su građevni materijal za stanice, osiguravaju acidobaznu ravnotežu i živčano-mišićnu aktivnost, dio su enzima i djeluju kao katalizatori biokemijskih procesa. Obavljajući tako važan posao, mineralne tvari prisutne su u tijelu u vrlo niskim koncentracijama i prema ovom kriteriju su podijeljene u dvije skupine: makroelementi (kalcij, fosfor, kalijum, sumpor, natrij, klor, magnezij) - njihov je sadržaj veći od sto posto - i mikroelementi (željezo, cink, jod, selen, bakar, mangan, fluor, krom, molibden, vanadij, nikl, silicij, arsen, kobalt) - oni su manji od hiljade posto. Znanstvenici vjeruju da su barij, kositar, brom, stroncij i drugi elementi također uključeni u biološke reakcije, ali studije o ovoj temi još uvijek nisu završene.
Iz utrobe zemlje
Spremište minerala je zemljana unutrašnjost. Ali kako ti elementi ulaze u naše stanice? Vrlo dugačak put: prvo ih "uhvate" iz zemlje i vode jednostavni organizmi i biljke, a zatim završe u tijelu životinja koje koriste biljke za hranu, i na kraju, dođu do našeg stola s hranom.Sadržaj minerala u tijelu odražava sastav tla i vode određenog područja. Poznata su područja (koja se nazivaju endemska) s posebno niskim sadržajem joda, fluora, selena, magnezija ili drugih elemenata u okolišu.
Savjet
Zainteresirajte se za sastav tla i vode u svom području. Ako je područje endemično u sadržaju bilo kojeg minerala, možete nadoknaditi njihov nedostatak uz pomoć posebnih lijekova ili aditiva u hrani - a ovdje je potreban savjet liječnika. U normalnim uvjetima prehranu nadopunite vitamin-mineralnim kompleksima, koji u pravilu sadrže set najpopularnijih elemenata.
-Dođite na stol!
Nepovoljna ekologija, upotreba gnojiva, sušna razdoblja smanjuju sadržaj hranjivih sastojaka u hrani - to je civilizacija još jedan trošak. Ali čak ni tijelo ne može uvijek apsorbirati dostupne mineralne tvari - stupanj njihove bioraspoloživosti je različit. Uzmimo, na primjer, kalcij. Slabo se apsorbira iz biljaka žitarica, a za to je kriva fitinska kiselina. I oksalna kiselina formira slabo topljive oksalate s kalcijem i smanjuje njegovu apsorpciju iz povrća i bilja. Istovremeno, možemo dobiti dovoljno kalcija iz mliječnih proizvoda, jer je tamo prisutan u bioraspoloživom obliku.
Savjet
Kako bi potreban skup makro- i mikroelemenata ušao u tijelo s hranom, slijedite prehranu - hrana mora biti raznolika. I zapamtite koji nam proizvodi opskrbljuju određene tvari (vidi dolje).
-Supertrio
Kalij, natrij i klor održavaju acidobaznu ravnotežu u tijelu. Povreda njega može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema. Manjak ovih elemenata javlja se u vrućem vremenu, s velikim fizičkim naporom, dijetom bez soli ili pretjeranim entuzijazmom za saunom. Prvi alarmantni simptomi su slabost mišića, umor, vrećice ispod očiju, ljuštenje i svrbež kože, grčevi, aritmija.
Međutim, nadopunjavanje opskrbe potrebnim tvarima nije teško: dovoljno je u prehranu uključiti suhe marelice, suhe šljive, jabuke, grožđe, avokado, banane, kao i govedinu i morsku ribu. A ako slijedite dijetu bez soli, pokušajte jesti barem 50 g slane haringe jednom tjedno.
Savjet
Ne propustite vrijeme za uživanje u lubenicama: imaju više kalija nego bilo koji drugi proizvod. A po sadržaju željeza lubenica je na drugom mjestu po salati i špinatu. Također, njegova pulpa sadrži takve vitalne minerale kao što su kalcij, natrij, fosfor.
-Uklonite stres
Magnezij je najvažniji „antistresni“ element koji štiti naš živčani sustav od udaraca. Nije slučajno što su znakovi nedostatka magnezija trzanje mišića, razdražljivost, palpitacije, nesanica i znojenje. Osim toga, ovaj je element dio gotovo 300 enzima i kemijskih spojeva. Bez njega je apsorpcija B vitamina i kalcija nemoguća.
Manjak magnezija može dovesti do osteoporoze, uzrokovati bol u srcu, povećati ili smanjiti krvni tlak, pa čak i uzrokovati napadaje koji su teži od nedostatka kalcija. Kako biti
Češće na jelovnik uključuju sjemenke bundeve i suncokreta, orašaste plodove, zobene pahuljice, heljdu, rižu, grah, kohlrabi, banane, grašak, grah, sir, kakao i tamnu čokoladu. I imajte na umu: s kroničnim bolestima gušterače i problemima sa izlučivanjem žuči, magnezij se apsorbira izuzetno slabo iz hrane - bit će potreban dodatni unos lijekova s magnezijem.
Savjet
Ne zloupotrebljavajte crni čaj, kavu, alkohol i diuretike - oni smanjuju rezerve ovog vrijednog elementa u tijelu.
Stvar ukusa
Loš apetit, smanjena percepcija okusa i mirisa hrane često su prvi dokazi nedostatka cinka u tijelu. Ne zanemarujte ovo: cink je jedan od najvažnijih elemenata u tijelu. To je dio više od 100 enzima, hormona, proteina, pa čak i molekula inzulina. Cink je neophodan za održavanje imuniteta, s manjkom, povećava se osjetljivost respiratornih infekcija, rane slabo zarastaju. I ovaj je mineral odgovoran za sklad - normalizira metabolizam masti, povećava brzinu razgradnje masti i sprečava masnu infiltraciju jetre.
Izvori cinka su meso, jetra, jaja, sjemenke bundeve i suncokreta, grah, grašak, zobene pahuljice. Međutim, cink se apsorbira lošije iz biljne hrane.
Savjet
Cink se smatra „muškim“ mineralom - nalazi se u najvećoj količini u spolnim žlijezdama jačeg spola, a koristi se za formiranje spermatozoida. Stoga, često hranite svoje voljene muškarce mesom!
TEKST: ELENA SHVEDOVA. FOTO: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM;
SCANRAIL / LIAURINKO / SUNNYS / FABIOMAX.COM / TOMBOY2290 /
FOTOLIA.COM (5).
