Kuhanje prekomorske hrane kod kuće

Uvijek želite putovati i stjecati nove dojmove. Ali ako to nije moguće, zašto se ne odmoriti u kulinarskoj turneji po svijetu bez napuštanja stana?

ITALIJA
Kuhinja ove zemlje odražava karakter njenih stanovnika: vesela je, emotivna, živahna i raznolika. Neizostavne komponente talijanskog jelovnika: kruh, povrće, plodovi mora i, naravno, maslinovo ulje - to su bitni sastojci mediteranske prehrane, tako moderni u naše vrijeme. Ali čak i bez slatkiša, jednostavno je nemoguće zamisliti prehranu lokalnog stanovnika: biti će mu izuzetno teško objasniti mu nešto o šteti šećera i masne hrane. Talijani su sigurni: korisno je ono što pruža zadovoljstvo. Da, i kuhati, prema njihovom mišljenju, moguće je samo u dobrom raspoloženju, inače će se i najkompliciranije jelo ispasti bez ukusa. Jedan od najomiljenijih deserta, popularan i u Italiji i u inozemstvu, je tiramisu, Njegovo ime (tira mi su - podignite me) tumači se onako kako mašta dopušta, ali u svakom slučaju radi se o dobivanju stvarnog užitka.
Tiramisu: 5 žumanca, 140 g granuliranog šećera, 100 ml poluslatkog bijelog vina, 200 g mascarpone sira, 500 ml tople kave, 300 g kolača savoyardi, 2 stola. žlice kakaa.
Za kremu tucite žumanjke s pijeskom dok ne dobijete bujnu, homogenu masu. Ulijte vino, stavite u vruću vodenu kupelj i tuku dok se masa ne zgusne. Zatim stavite na led i tuku dok se potpuno ne ohladi. Umiješajte mascarpone i ponovo umutite. Umočite kolačiće u kavu i stavite u kalup. Na vrh rasporedite dio kreme. Stoga napravite nekoliko slojeva, vrh - od kreme. Pospite kakaom u prahu i stavite u hladnjak 4 sata.
Savjet. Umjesto savoyardi kolačića, možete uzeti bilo koji drugi keks keksa ili ga prethodno ispeći sami.
TAJLAND
Povoljna klima omogućuje stanovnicima zemlje dva do tri usjeva godišnje. A budizam, koji Tajlanđani prakticiraju, omogućuje vam da jedete meso i ribu bez ograničenja. To uvelike objašnjava takav fenomen kao što je odsutnost riječi "glad" na tajlandskom. Značajka tajlandske kuhinje je aktivna upotreba raznih začina, posebno čili paprika: mnoga tajlandska jela nevjerojatno su začinjena. Jestiva "posjetnica" Tajlanda - tom yam juha, Toliko je popularan da su o njemu snimili film! Izvan zemlje ljubitelji egzotičnih jela stvorili su nekoliko navijačkih klubova i redovito održavaju natjecanja u najboljem izvođenju ove delicije. Tajlanđani sami vjeruju da juha ima ljekovita svojstva. Također se ugodno osvježava na vrućini, iako se poslužuje vruće.
Tom Yam juha: 5 češnja grubo nasjeckanog češnjaka, 2 mahune čili papričice, nasjeckane na kolutiće, 5 stolova. žlice sezamovog ulja, komad naribanog korijena đumbira dugačak oko 4 cm, sok i oguljena korica 1 limuna, 1 stol. žlica šećera, 2 žlice. žlice sojinog umaka, 400 ml pilećeg bujona i kokosovog mlijeka, 400 g oguljenih škampi, 200 g sjeckanih gljiva.
Na ulju popržite češnjak i papar 3 minute, miješajući, a zatim nasjeckajte u blenderu. Stavite u tepsiju ponovo ulje i zagrijte. Dodajte sok od limuna i limun, sojin umak, đumbir, šećer. Pustite na laganoj vatri 10 minuta. Prokuhajte juhu, dodajte kokosovo mlijeko i dobivenu pastu, kuhajte 3 minute. Stavite gljive, škampe, ponovo do vrenja i kuhajte 5 minuta.
Savjet. U ovu juhu dobro je dodati 2 stabljike limunske trave, lišće lipe, kao i sve tajlandske začine koje možete pronaći u trgovini.
FRANCUSKA
Modna kombinacija nije samo u odjeći, već i u kuhanju. Možda nijedna zemlja nije dala svijetu toliko gastronomskih ideja kao Francuska. Taj se fenomen objašnjava ... znatiželjom stvaralaca, bilo da se radi o jednostavnoj domaćici ili majstorici LeCordon Blue (najveće i najpoznatije škole visokog kuhanja).To je ono što budi maštu i pojavljuju se nova jela koja lako osvajaju srca milijuna ljudi širom svijeta. Stoga, slijedeći recept, ne zaboravite slušati vlastitu intuiciju! Simbol francuske kuhinje i baštine republike, koja je za svakog Francuza gotovo jednaka Eiffelovom tornju, - pijetao od crnog vina (coq au vin). Recept se pojavio u davnim vremenima, kada su rimske legije opkolile Galije u Burgundiji ...
Pijetao u crnom vinu: 100 g slanine, trupla pijetla (piletina) oko 2 kg, 2 luka, 1 mrkva, 3 konzervirane rajčice, 2 grančice origana, peršin, timijan, 1 stol svaki. brašno i maslinovo ulje, 700 ml suhog crvenog vina, 20 malih gljiva, sol, papar.
Slaninu sitno nasjeckajte, pržite. Stavite na sito. Trup podijelite na komade, sol, papar. Luk i mrkvu narežite na trakice, smeđu boju na slanini. Zatim položite komade ptice i pržite na sve strane. Dodajte rajčicu, sjeckano bilje, sol, papar i pirjajte 5 minuta. Pospite brašnom, pomiješajte. Ulijte vino i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. Pospite preostali luk i pržite u ulju s gljivama. Dodajte slaninu i sve zajedno ugrijte. Poslužite jelo uz gljive gljive, preliveno vinskim umakom.
Savjet. Uobičajeno je poslužiti vino marke koja je korištena u pripremi jela.
GRČKA
Upravo je u ovoj zemlji tijekom iskopavanja otkriven prvi kulinarski recept za pripremu ribe u korak po korak! Iako se Grčka ne može nazvati gastronomskom Mekom, njena je kuhinja vrlo dobra, uprkos nedostatku delicija. Sve je vrlo jednostavno: uzimaju se najviše zrelo povrće i voće, svježi sir, riba i morski plodovi, svježe meso, aromatično maslinovo ulje, sočne masline, mirisno bilje, a iz raznih kombinacija ovih proizvoda rađa se mnogo nevjerojatno ukusnih jela. Jedno od najpoznatijih jela grčke kuhinje - "Hrvatska salata"ili rustikalna salata u svijetu poznata kao grčka. Usput, ovo jelo postalo je salata tek u 20. stoljeću. Prije toga su se svi sastojci u cijelosti koegzistirali na jednoj ploči, maslinovo je ulje nudilo odvojeno. Sada se salata servira, naravno, sjeckana, ali prilično krupna.
Grčka salata: 1 crveni luk, 2 rajčice, 1 krastavac, 150 g feta sira, 2 grančice origana i bosiljka, 6 žlica. žlice maslinovog ulja, 1 stol. žlica limunovog soka, 100 g velikih maslina, sol, papar.
Luk narežite na kolutiće, rajčicu na kriške, krastavac na kriške, feta na kockice. Odvojite lišće s grana zelenila. Sve zložite u zdjelu za salatu, pomiješajte. Za umak umutite maslinovo ulje s limunovim sokom, solju, paprom. Obucite salatu, ukrasite maslinama.

Savjet. U umak možete dodati i prstohvat suhog origana i ružmarina, ostaviti oko 10 minuta na toplom mjestu, a zatim začiniti salatu.
Članak je objavljen na temelju časopisa "Dobar savjet" 5/2014
Tekst: Aleksandar Sotnikov. Foto: Legion-Media; Perysty, imagesetc, starkovphoto / Fotolia.com, Balint Radu / Fotolia.com; Fotografije hrane i pića, SuperStock RM / Diomedia.com; Stočna hrana / Fotodom.ru
Materijal pripremila Julia Dekanova