Završite gozbu desertom - završni akord svečane simfonije ukusa! Gosti se uvijek vesele ovom trenutku!
Vrijeme kuhanja: 35 min
U 6 DIJELOVA:
Za palačinke: • 350 g brašna • 500 ml mlijeka • 3 jaja • 2-3 stola. žlice šećera • ¼ čaj. žlice soli • 1 prstohvat sode • 2-3 stola. žlice biljnog ulja.
Za punjenje: • 750 g konzerviranih trešanja ili trešanja • 100 g granuliranog šećera • 5 g cimeta • 60 g mlevenih bijelih krekera
1. Prosijte brašno u tavu, dodajte sol, šećer i soda. Stalno miješajući, postupno unesite mlijeko. Tijesto temeljito promiješajte metlom tako da nema grudica. Vozite jaja jedno po jedno, pomiješajte 1 stol. žlica biljnog ulja i tijesta ponovno temeljito miješati.
2. Preklopite višnju ili višnju na dodatak za sok (ako koristite svježe bobice, operite ih i uklonite sjemenke). Pripremljene bobice pospite šećerom, mljevenim krekerima i cimetom. Miješati.
3. Na biljnom ulju ispecite tanke palačinke. Na svaki stavite nadjev i razvaljajte ga s rolicom ili omotnicom. Palačinke poslužite vruće, možete sa kiselim vrhnjem.
Desert s jogurtom i medom
Vrijeme kuhanja: 35 min
U 4 DIJELA: • 300 g smrznutih šljiva bez sjemenki • 250 g smrznutih kupina • 3 stola. žlice tekućeg meda • 2 žlice. žlice vode • 75 kom. keksi s maslacem • 500 ml jogurta s niskim udjelom masti • šećera
1. Odmrznite šljive i kupine. Zatim prenesite bobice u gulaš, dodajte 2 tablice. žlice vode, meda i kuhajte pod poklopcem 5 minuta. Cool. Začinite po ukusu sa šećerom. Samljeti kolačiće u mrvice, 2 stola. izdvojite kašike, ostatak pomiješajte s jogurtom.
2. Masu jogurta i bobičastog voća rasporedite u 4 čaše (svaka po 200 ml) ili u posudi u slojevima i prije posluživanja pospite mrvicama maslaca.
Čokoladne kruške
Vrijeme kuhanja: 30 min
U 6 PORTOVA: • 4 velike kruške • 100 g mascarpone sira ili krem sira • 30 g oguljenih koštica lješnjaka • 2 žlice. žlice meda • 2 žumanjka ¼ žličica. žlice zdrobljenih sjemenki kardamoma.
Za umak od čokolade: • 100 g tamne čokolade • 2 stola. žlice maslaca • 2 žlice. žlice rakije ili konjaka • 2 stola. kašike kiselog vrhnja • metvica za ukras
1. Zagrijte pećnicu na 180 °. Kruške operite, osušite papirnatim ručnikom, ogulite i prerežite na pola, ostavljajući stabljike što je više moguće. Izvadite jezgru i žličicom odaberite malo kaše. Luk nasjeckajte vrlo sitno nožem ili nasjeckajte u blenderu. Lagano iscijedite višak soka. Koštice lješnjaka prođite kroz mlin za meso ili nasjeckajte u blenderu. Maskarpone sir dobro naribajte. Dodajte mljevene lješnjake, med, žumanjke, kardamom i kašu od kruške. Šupljinu u polovicama krušaka napunite nadjevom. Kruške stavite u posudu za pečenje, prekrijte folijom i pecite u pećnici.
2. Napravite čokoladni umak. Da biste to učinili, čokoladu slomite na komade i rastopite zajedno s maslacem u maloj tavi na laganoj vatri, neprestano miješajući. Dodajte kiselo vrhnje, prelijte rakijom ili konjakom. Kuhajte 3-5 minuta.
3. Operite i osušite metvicu. Kruške stavite na jelo, prelijte čokoladnim umakom i ukrasite mentom.
Bomboni "jagoda"
Vrijeme kuhanja: 50 min.
NA 24 PIECES: • 800 g vafla (lagani i ne baš slatki) • 1 limenka kondenziranog mlijeka • malo zelene marmelade (za listiće) • malo sirove repe (za bojenje bobica) • malo šećera (za posipanje bobica)
1. Vaflice prođite kroz mlin za meso i pomiješajte s toliko kondenziranog mlijeka da možete oblikovati bobice slične "originalnim" bobicama.
2. Naribajte repe, iscijedite sok. Umočite bobice s jedne strane u sok i ostavite da se osuše. Zatim obojite i drugu stranu bobica.
3. Uzmi 24 meča, odrubi glave, naoštri suprotne krajeve. Izrežite listove marmelade i probodite ih šibicama po cijeloj dužini. Zalijepite lišće u bobicama.Uvaljajte bobice u šećer i stavite u vazu ili košaru.
SAVJET Često se „marinirani slastice“ izrađuju od marcipana. Da biste to učinili, pomiješajte 2,5 šalice mljevenih badema s 1 šalicom šećera u prahu, dodajte 1 žličicu. žlica limunovog soka. Umutite jaja (koliko je potrebno da napravite meku, ali elastičnu masu) i promiješajte. Tijesto od marcipana mijesite dok ne postane glatko. Boja se dodaje mijesanjem tijesta.
Košare s voćem
Vrijeme kuhanja: 55 min
NA 12 PIECES: • 1 paket gotovog lisnatog tijesta • 30 g maslaca • 200 g (1 limenka) konzervirane marelice • 100 g marmelade od marelice.
Punjenje: • 1 stol. žlica maslaca • 75 g šećera u prahu • 1 žumanjka ¼ šalice mljevenih badema
1. Razvaljajte tijesto, razvijte u jednom sloju, prerežite na pola i razvaljajte. Svaki sloj je izrezan na 2 trake, svaki trak na 3 dijela (= 12 kvadrata).
2. Za nadjev naribajte maslac sa šećerom od glazure, dodajte žumanca i bademe. Miješati.
3. Stavite kvadratiće napunjene masnoćom u udubljenja čaše, namazane masnoćom (pritisnite ih na zidove, poravnajte kutove). Stavite žlicu nadjeva.
4. Marelice narežite na kriške i stavite na nadjev. Kolače pecite na 210 °. Nakon 15-20 minuta izvadite iz pećnice i namažite marmeladom od marelice.
BILJEŠKA: Velike torte od lisnatog tijesta peče se na limu za pečenje, koji nije namazan masnoćom, već prethodno ispran hladnom vodom. Para koja se formira na visokoj temperaturi "podiže" tijesto i čini ga prozračnim. A voda emulgirana u samom testu također se pretvara u paru i razdvaja je u slojeve.
Pita s jabukama
Vrijeme kuhanja: 1 h 20 min
U 6-8 portova:
Tijesto: • 1 kg brašna • ¾ šalice mlijeka • 50 g kvasca • 100 g maslaca • 5 žumanca • 2 stola. žlice šećera • 1 prstohvat soli.
Punjenje: • 4–5 slatkih i kiselih jabuka • neke konzervirane trešnje ili bobice od džema • 3 stola. žlice šećera. A također: • biljno ulje • 1 žumanca (za podmazivanje)
1. Otopite kvasac u toplom mlijeku dodavanjem soli i šećera. Izlijte u tepsiju (najmanje 5 l), umiješajte žumanjke, omekšali maslac i 1 šalicu brašna. Zamijesite tijesto, dodajući brašno (treba biti mekano, ali ne i namazano). Neka se diže dvaput.
2. Pripremite jabuke: operite, osušite i, uklonite jezgru, narežite na kriške.
3. Razvaljajte tijesto (dio izdvojite za "rešetku") u duguljasti sloj debljine 1 cm (veličine papira za pečenje) i stavite na podmazani lim za pečenje. Na tijesto ravnomjerno rasporedite kriške jabuka i trešanja. Kašnjelo tijesto razvaljajte, narežite na trakice i stavite na nadjev u obliku "rešetke". Ostavite da se kolač digne (10 min). Zatim namažite tučenim žumanjkom i stavite u pećnicu (220 °). Provjerite spremnost tijesta drvenim nabojem. Izvadite kolač i pospite ga šećerom u vrućem obliku (prvo ga možete namazati sirupom od džema).
