Pripremit ćemo salate i grickalice, pečeno meso, ribu u tijestu, slatku pitu i pecivo s makovim sjemenkama, tako da na našem blagdanskom stolu pukne hrana!
Punjena janjetina
Vrijeme kuhanja: 2 h 15 min
Za 8 obroka: • janjeća noga (1,5–2 kg) • ½ hrpke zelenka i zelenka bosiljka • 300 g domaćeg sira ili skute • 3 luka • 3 češnja češnjaka • 2 žlice. žlice maslinovih konzerviranih maslina • 200 ml mesnog juha • 200 ml suhog crnog vina • sol • mljeveni crni papar
1. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Operite i osušite janjeću nogu. Pažljivo izrežite kost, stavite pulpu naopako. Režite solju i paprom. Operite i osušite zelje, ostavite nekoliko grančica za ukrašavanje, ostatak sitno nasjeckajte. Nasjeckajte sir i pomiješajte s biljem. Da biste dobivenu smjesu napunili ramskom nogom, rubove posjekotine nasjeckajte čačkalicama. Položite u tavu za pečenje.
2. Ogulite i narežite luk na četvrtine. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Zagrijte biljno ulje i lagano pržite luk i češnjak. Prebacite na meso. Maslu bacite na sito, dodajte mesu. Stavite u pećnicu na 1 sat.
3. Ulijte vruću juhu, vino i pirjajte još 40-50 minuta, povremeno prelijevajući dobiveni umak. Gotovu nogu stavite na jelo s povrćem. Ukrasite zelenilom.
MOŽETE SA Piletinom i povrtnjacima
Vrijeme kuhanja: 35 min
Za 4 obroka: • 250 g pilećeg fileta; 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića • 1 stol. žlica biljnog ulja • 1 češanj češnjaka • ½ pods crvene paprike • 100 g sira • 80 g majoneze • 1 žličica žlica senfa • 2 kisele krastavce • 4 kriške pšeničnog kruha • nekoliko koštica maslina • grančice peršina • sol • mljeveni bijeli papar
1. Filete naribajte s muškatnim oraščićem i nasjeckajte. Zagrijte ulje i pržite nadjev 15 minuta. Ostavite da se ohladi i prođite kroz mlin za meso. Nasjeckajte češnjak. Narezati papar. Naribajte sir. Pomiješajte majonezu sa senfom.
2. Sve promiješajte, dodajte sol i papar. Kruh narežite na kvadrate, namažite dobivenom masom, ukrasite zelenilom, kriškama maslina i krastavcima.
SALAD SA UGLJENOM MESOM, JABUKOM I AVOCADO
Vrijeme kuhanja: 60 min
Za 4 obroka: • 250 g konzerviranog mesa rakova • 2 svježa krastavca • 1 kisela jabuka • 1 stol. žlica limunovog soka • 1 avokado • 3 jaja • 80 g crvenog kavijara • 3 stola. žlice majoneze • 2 češnja češnjaka • sol • svježe začinsko bilje
1. Skinite tanke tanjure s komada mesa rakova, stavite komade na papirnate salvete i ostavite da se malo osuše. Krastavce operite, osušite i narežite na tanke trakice. Jabuku operite, osušite, ogulite, narežite na trakice i poškropite limunovim sokom.
2. Operite jaja, prelijte hladnom vodom, dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta. Zatim maknite s vatre, ocijedite vodu, dodajte hladnu vodu i ostavite da se ohladi. Zatim ogulite i sitno nasjeckajte ili nasjeckajte mikserom. Umiješajte krastavce, jabuku, jaja i 1 stol. žlica majoneze. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Avokado operite, prerežite na pola i uklonite kamen. Izvadite pulpu žlicom i nasjeckajte je blenderom. Kombinirajte avokado, mljeveni češnjak i 1 stol. žlica majoneze.
3. U zdjelu položite slojeve krastavaca, jabuka i jaja, avokada i mesa rakova u slojevima. Na vrh stavite 1 stol. žlica majoneze, ukrasite crvenim kavijarom i začinskim biljem.
Losos u testu sa savijskim kupusom
Vrijeme kuhanja: 1 h 15 min
Za 4 obroka: • 500 g smrznutog lisnatog tijesta • 1 fileta lososa (približno 1 kg, bez kože) • 2 bjelanjka • 500 ml vrhnja • sol • papar • 3 žlice. žlice limunovog soka • 1 glava savijenog kupusa • 2 stola. nasjeckani kopar • 1 žumanjak • 3 luka • 4 stola. žlice maslaca • 2 žlice. žlice senfa • 200 g kisele bundeve
1. Zamijesite tijesto. Operite, osušite, odrežite trbušni dio i kraj repa kako biste mu dobili pravokutni oblik. Nasjeckane komade narežite, pomiješajte s bjelanjkom i 300 g vrhnja. Stavite u hladnjak.
2. Zagrijte pećnicu na 200 ° C.Filete prerežite na pola, premažite limunovim sokom, solju i paprom. 5 listova kupusa blanširajte 5 min. Razvaljajte tijesto, na njega stavite listove i filete prekrivene mljevenom ribom. n pospite koprom. Zamotajte u tijesto i namažite žumanjkom. Pecite 30 minuta.
3. Sjeckajte luk, pola luka pržite na 2 stola. žlice maslaca, dodajte vrhnje i pirjajte 10 minuta. Začinite senfom, solju i paprom. Pržite luk, dodajte kupus i bundevu, pirjajte 8 minuta, posolite i popaprite. Izrežite ribu i poslužite s povrćem.
PORK U ORGANSKOJ GLAZI
Vrijeme kuhanja: 2 h 45 min
Za 4 obroka: • 1 kg svinjske kaše s kožom i tankim rubom masti • 3 češnja češnjaka • ½ čaja. žlice muškatnog oraščića • 200 g marmelade od naranče • korica 1 limuna • ½ žličice. žlice mljevenog klinčića • 1 stol. kašika rakije • sok 2 naranče • 100 g suhih marelica • zelena salata • grožđe • zelje za ukras • sol • mljeveni crni papar
1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Meso operite i osušite. Skinite kožu, odrežite masnoću, ostavljajući tanki sloj. Ogulite češnjak. Izrežite 1 češanj na pola, a ostatak narežite na tanke duge kriške i njome narežite meso. Režite češnjak, sol, papar i muškatni oraščić, zamotajte u foliju i stavite u pećnicu na 1 h 30 min.
2. Zagrijte 100 g džema, dodajte limunovu koricu i klinčiće, dovedite do vrenja. Maknite s vatre i ulijte konjak. Izvadite meso iz pećnice, razvijte foliju. 1/3 rezultirajuće glazure premažite mesom i ponovo stavite u pećnicu na 15 minuta. pa ponovite 3 puta. s ok pomiješajte s preostalim džemom. Suhe marelice skuhajte, nasjeckajte i dodajte u džem.
3. Svinjetinu stavite u jelo s salatama. Ukrasite grožđem i svježim biljem. Kuhajte umak od naranče sa suhim marelicama do gustoće i poslužite odvojeno.
POPULARNA ROLIJA SA grožđicama
Vrijeme kuhanja: 1 h 45 min
Za 8 obroka: • 30 g kvasca • 60 g granuliranog šećera • 400 g brašna • 1 prstohvat soli • 2 jaja • 140 g maslaca • 2 pakiranja kulinarskog maka • 125 ml mlijeka • 1 žličica. žlica mljevenog cimeta • 50 g grožđica • 50 g mljevenih lješnjaka
1. Usitnite kvasac, pomiješajte s granuliranim šećerom i razrijedite 200 ml tople vode. Brašno prosijte u zdjelu, dodajte sol, 1 jaje, 90 g rastopljenog maslaca, kvasac razrijeđen u toploj vodi i zamijesite glatko tijesto. Pokrijte zdjelu čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 30 minuta.
2. Zagrijte mlijeko, ali ne kuhajte. Na njih izlijte mak, stavite kuhati i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Dodajte 50 g maslaca, mljeveni cimet, grožđice i mljevene lješnjake. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
3. Tijesto dobro zamijesite i razvaljajte u pravokutnik. Na nju stavite ravnomjernu polovicu rezultirajućeg punjenja mak-sjemenki, a rubove zamotajte do sredine. Zatim stavite preostali nadjev i ponovo preklopite. Prebacite na podmazani lim za pečenje i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pecite roladu 1 sat.Ostavite da se ohladi. Po želji, gotov rolat možete premazati bijelim fondantom ili šećernom glazurom i posipati nasjeckanim orasima.
BOŽA PIE
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Za 12 obroka: • 270 g brašna • 200 g granuliranog šećera • 1 vrećica vanilin šećera • 250 g mljevenih badema • 1 žličica. žlica cimeta • 1 prstohvat mljevenog klinčića • 250 g maslaca • 1 jaje • 2 žlice. žlice luka od maline • 150 g marmela od maline i ribizle • 1 žumanjak • 1 stol. žlica mlijeka
1. U posudu prosijte 250 g brašna, pomiješajte s granuliranim šećerom, vanilin šećerom, bademima, cimetom i klinčićima. Rastopite maslac, kombinirajte s dobivenom smjesom od brašna, dodajte jaje i luk. Zamijesite tijesto, dajte mu oblik kuglice, zamotajte u obložen film i stavite u hladnjak na 1 sat.
2. Zatim izvadite tijesto, odvojite 2/3, razvaljajte ga u sloj debljine 5 mm i stavite u namašćeni kalup, tako da stranice budu visoke 2 cm. Tijesto zalijepite vilicom tako da se prilikom pečenja ne savije.
3. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Pomiješajte bobice džema i stavite na tijesto. Preostalo tijesto razvaljajte u sloj debljine 4 mm i iz njega izrežite razne figure. Žumanjke premažite mlijekom, namažite ih figurama i stavite pekmez. Pecite 40 minuta.Gotov kolač možete posipati šećerom u prahu.
FOTO: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (6).
