Od biblijskih vremena jabuke su se smatrale simbolom zavođenja. A ako zajedno s njima kuhate salatu, juhu, meso ili pitu, učinak će biti još učinkovitiji.
Svinjetina s brusilicom i jabukama
Vrijeme kuhanja: 1 h 45 min
Za 4 obroka: • 750 g svinjske kaše • 1 žličica. žlica sjemenki kumine • 2 luka • 4 stola. žlice biljnog ulja • 300 ml bujona • 600 g sitnog krumpira • 450 g smrznutih briselskih klice • 50 g dimljene pogačice • 2 jabuke • 2 stola. žlice džema od citrusa • 1 stol. žlica sojinog umaka • sol • mljeveni crni papar
1. Meso operite, osušite, pospite solju, paprom i sjemenkama kumine. Ogulite i nasjeckajte luk grubo. U tavi zagrijte 2 stola. žlice ulja i smeđi luk. Stavite meso i pržite sa svih strana.
2. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Prebacite meso na lim za pečenje i pecite 1 sat 30 minuta, povremeno sipajući juhu. Krumpir ogulite, operite i prokuhajte. Kuhajte kupus u kipućoj slanoj vodi 7 minuta i stavite ga u fil. Jabuke narežite na kriške.
3. Grubo sitno nasjeckajte, dodajte kupus, jabuke i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta. Stavite na jelo. U preostalom ulju krumpir operite. Jam pomiješan sa sojinim umakom. 10 minuta prije nego što ste bili spremni namazati ih mesom. Poslužite s kupusom, jabukama i prženim krumpirom, narezanim.
SALAD OD KUKURUZA
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Za 4 obroka: • 1 hrpa lišća zelene salate • 3 jabuke • 1 mahuna žute slatke paprike • 2 lešnika oguljene lignje • 2 stabljike celera • limunov sok • maslinovo ulje • 1 čaj. žlica granuliranog šećera • 1 žličica. žlica slatkog senfa • 1 crveni luk • zelje • sjeme graška za ukras
1. Umutite maslac s senfom, sokom i šećerom. Narezati 2 jabuke i papar, sitno nasjeckati celer. Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka. Lignje skuhajte i narežite na kolutiće. Ocijedite kriške salate.
2. Sve pomiješajte, začinite, ukrasite kriškama preostale jabuke, svježim začinskim biljem i šipakima.
Crveni kupus s jabukama i dojkama
Vrijeme kuhanja: 2 sata
ZA 4 DIJELA: • 1 kg crvenog kupusa • 1 luk • 50 g ghee • 2 klinčića • 1 lovorov list • 125 ml crnog vina • 2 stola. žlice šećera • 2 žlice. žlice octa • sol • mljeveni crni papar • 250 g dimljene pogače ili šunke • 4 jabuke • 3 stola. žlice konzerviranih brusnica ili brusnica
1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U tavi s debelim stijenkama zagrijte rastopljeni maslac i smeđajte luk. Stavite kupus i lagano pržite. Dodajte klinčić i lovorov list, 250 ml vode i crveno vino. Začinite granuliranim šećerom, ocatom, solju i mljevenim crnim paprom. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri 45 minuta.
2. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Kuhajte kupus u tavi ili u posudi za pečenje. Grudi narežite na kockice. Operite jabuke, odrežite vrh, uklonite jezgru, bez rezanja do kraja, tako da dno ostane. Bobice pomiješati sa 4 stola. kašike nasjeckane korice i dobiveni nadjev napunite jabukama.
3. Stavite jabuke na kupus, pokrijte gornjim dijelovima. Preostalu koru stavite u ravnomjerni sloj na kupus. Stavite u pećnicu i pecite 45–50 minuta.
TIJELO JELIJANSKE PRIJAVE
Vrijeme kuhanja: 1 h 30 min
Za 4 obroka: • 80 g grožđica, suvih šljiva i suhih marelica • 35 g kandiranih plodova limuna i naranče • 500 g jabuka • 350 g brašna • ½ limuna • 1 vrećica praška za pecivo • 1 stol. žlica kakao praha • 80 g badema • 1 stol. žlica višnje liker • 1 prstohvat mljevenog cimeta, klinčića, anisa i kardamoma • krušne mrvice i maslac za kalup
1. Stavite sušeno voće u sito, isperite vrućom vodom, pustite da se potpuno ocijedi, a zatim grubo nasjeckajte. Jabuke operite, ogulite, jezgro sa sjemenkama, narežite na male kockice i pomiješajte sa suhim voćem.Uklonite košticu limuna i iscijedite sok. Sve promiješajte, poklopite i ostavite 10 sati.
2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, kakaom u prahu i začinima. Dodajte pripremljeno voće, mljeveni badem i luk. Zamijesite tijesto.
3. Pećnicu ugrijte na 200 ° C. Podmažite pravokutni oblik duljine 30 cm i pospite krušnim mrvicama. Razvaljajte tijesto i spljoštite. Stavite tavu u pećnicu i pecite 60 minuta. Ohlađeni kruh izvadite iz kalupa i nasjeckajte.
DIMNA RIBA SALAD
Vrijeme kuhanja: 20 min
Za 4 obroka: • 250 g dimljene ribe (skuše ili losos) • 2 luka • 1 mrkva • 50 g gomolja celera • 2 jabuke • 1 kiseli krastavac • 50 ml biljnog ulja • 30 ml octa • granulirani šećer • sol • mljeveni crni papar • peršin
1. Dimljena riba izrezana je na male komade, uklanjajući kožu i kosti. Ogulite, operite, osušite i naribajte celer i mrkvu na srednjoj rerni. Ogulite luk, prepolovite ga i prepolovite na kolutiće. Krastavac narežite na krugove. Operite, ogulite i narezajte na kockice jabuke.
2. Pomiješajte nasjeckanu ribu u zdjeli za salatu s pripremljenim povrćem i jabukama. Da biste pripremili preljev u ocatu, dodajte sol, granulirani šećer i mljeven crni papar. Tukući masu vilicom, sipajte biljno ulje u tankom toku kako biste dobili homogenu konzistenciju.
3. Salatu začinite dobivenim umakom, dobro izmiješajte i stavite u hladnjak na otprilike 2-3 sata. Prije posluživanja, peršinovo zelje operite hladnom tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom, odrežite nekoliko grančica, ostatak sitno nasjeckajte. Ukrasite salatu.
PIE PIGGY SA PRIMJERIMA
Vrijeme kuhanja: 1 h 50 min
Za 4 obroka:
Za test: • 1 šalica mlijeka • 30 g svježeg kvasca • 4-4,5 šalica brašna • 1 jaje • 4 tablice. žlice maslaca • 0,5 šalica šećera • ¼ čaj. žlice soli • biljno ulje za pečenje • 1 žumanjak za podmazivanje.
Za nadjev: • 200 g jabuka • 2 stola. žlice šećera • ½ čaja. žlice mljevenog cimeta
1. Pomiješajte kvasac vilicom i umiješajte u toplo mlijeko. Dodajte prosijano brašno, granulirani šećer, sol, jaje i rastopljeni maslac. Zamijesite tijesto, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 30 minuta. Zatim tijesto dobro zamijesite i ostavite da se diže tako da se volumen tijesta udvostruči.
2. Jabuke operite, ogulite i jezgre. Luk narežite na male kocke. Pospite granuliranim šećerom i mljevenim cimetom.
3. Pećnicu ugrijte na 200 ° C Još jednom dobro zamijesite tijesto i razvaljajte ga u sloj debljine oko 5 mm. Izrežite ga na tri trake širine 15 cm, a na sredinu svake trake stavite nadjev. Svaku traku razvaljajte u obliku štapića. Iz rezultirajućih svežnja tkati pigtail. Krajevi za pričvršćivanje. Stavite tortu na lim za pečenje namazan biljnim uljem i ostavite 15 minuta. Zatim ga namažite žumanjkom četkom. Pecite kolač u prosječnoj pećnici 40-45 min.
JAKOJ VOĆA JUKA
Vrijeme kuhanja: 60 min
Za 4 obroka: • 1 litra mesnog juha • 200 g janjeće kaše • 1 luk • 1 zelena jabuka • 40 g šljive bez sjemenki • 1 žličica. žlica paste od rajčice • 3 žlice. žlice biljnog ulja • sol • mljeveni crni papar • 1 grozd zelenog luka
1. Meso operite hladnom tekućom vodom, osušite i narežite na male komade. Preklopite u zdjelu, pospite solju i mljevenim crnim paprom. Promiješajte tako da se začini ravnomjerno rasporede.
2. U velikoj tavi s debelim zidovima zagrijte biljno ulje i pržite meso sa svih strana uz stalno miješanje dok se ne stvori korica. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte, dodajte mesu uz paštetu od rajčice i dobro smeđu.
3. Izlijte meso s lukom u 100 ml juhe, poklopite i pirjajte 40 minuta na laganoj vatri. Operite i narežite jabuku na male kockice, uklanjajući sjemensku jezgru. Stavite šljive u sito i isperite. Mesu dodajte jabuke zajedno sa šljivama, prelijte preostalom juhom, dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri. Pripremljenu juhu začinite nasjeckanim zelenim lukom.
FOTO: STOČNA HRANA / FOTODOM.RU (1), YASONYA / FOTOLIA.COM (1), Centar za javno zdravstvo BURDA (6).
