Ljeto nas veseli obiljem povrća na krevetima i pultima. Idealno vrijeme da mazite svoje najdraže ukusnim i mirisnim jelima mediteranske kuhinje: s začinjenim biljem, mesom i morem
Šunka i šunka tartufa
Vrijeme kuhanja: 45 min
Za 4 obroka:
• 800 g zečje kaše (leđa) • 1 crni tartuf • 4 kriške šunke • 60 g ghee-jaja • nekoliko grančica ružmarina • sol • mljeveni crni papar • 2 glavice rimske salate • 100 ml pilećih zaliha • 1 luk • 2 rajčice • 1 stol. žlica maslaca
1. Meso operite, osušite i narežite na 8 tankih kriški. Lagano pobiberite, posolite i popaprite. Naribajte tartuf. Svaku krišku šunke prerežite na pola, pospite tartufom, stavite krišku zeca i uvijte. Pričvrstite ružmarinom.
2. Operite, ogulite i po potrebi nasjeckajte listove rimske salate na pola i pirjajte 10 minuta u pilećim zalihama. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Uz pomoć prorezite žlicu stavite salatu i malo pirjajte luk tako da postane proziran.
3. Rajčice operite, napravite posjekotine u obliku križa i spustite ih 30 sekundi u kipuću vodu. Zatim skinite kožicu, sitno nasjeckajte pulpu i dodajte luk zajedno sa salatom. Posolite, popaprite i maknite s vatre.
4. U velikoj tavi zagrijte ghee i pržite zečje rolade 5 minuta na sve strane, pažljivo preokrećući. Stavite peciva na tanjure s povrćem.
Pureći file sa zelenim lukom
Vrijeme kuhanja: 45 min
Za 4 obroka:
• 3 tablice. žlice biljnog ulja • mljeveni crni papar • mljeveni kajenski biber • 1 žličica. žlica suhog bilja • 6 purećih fileta (svaki 160 g) • sol • 1 grozd zelenog luka • 1 češanj češnjaka • 1 hrpa kopra • 3 žlice. žlice maslinovog ulja i octa • granulirani šećer • 3 rajčice
1. Pomiješajte biljno ulje s crnom i kajenskom paprikom, suhim biljem, namažite filete sa svih strana i ostavite 15 minuta. Zatim filete dobro pržite u tavi sa svih strana. Začinite solju i ostavite da se ohladi.
2. Luk izrezati na kolutiće, nasjeckati češnjak i kopar. Sve pomiješajte s ocatom i maslinovim uljem, dodajte sol, crni papar i 1 prstohvat šećera. Filete narežite na kriške, rajčicu na kriške i sve izmiješajte.
Grčki file od ribe s limunom
Vrijeme kuhanja: 35 min
Za 4 obroka:
• 500 g ribljeg fileta • 2 stola. žlice limunovog soka • 2 luka • 1 češnja češnjaka • 8 cherry rajčica • 20 g biljnog ulja • sol • mljeveni crni papar • zelje za ukras
1. Riblje filete operite, osušite, narežite na sitne komade, posolite i popaprite sa svih strana, poškropite limunovim sokom.
2. Luk ogulite i nasjeckajte, češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Rajčice operite, prerežite svaku na pola i uklonite bazu stabljike.
3. U velikoj tavi zagrijte biljno ulje i smeđajte luk i češnjak. Stavite na vrh komade ribe i rajčice, sol, papar, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
4. Gotovo jelo stavite na tanjure i ukrasite svježim biljem. Čips se može poslužiti uz prženi krumpir.
Špagete s tunom i rajčicama
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Za 4 obroka:
• ½ pakovanja špageta • 1 konzerva tune u konzervi u vlastitom soku • 2 stola. žlice biljnog ulja • 200 g cherry rajčice • 2 stola. žlice maslaca • sok ½ limuna • sol • 1 hrpa svježeg bilja
1. Špagete skuhajte u velikoj količini kipuće slane vode, naslonite u drugar i ostavite da se voda potpuno ocijedi. Prebacite špagete u tavu, dodajte maslac i promiješajte.
2. Konzerviranu tunu odvojite vilicom na manje komade i pomiješajte sa špagetama sa sokom.
3. Rajčice operite, osušite, prerežite svaku na pola i uklonite bazu stabljike. Špagete stavite u obliku gnijezda na tanjure.Na vrh stavite polovice rajčice. Operite svježim biljem, osušite, operite lišće i ukrasite posudu s njima.
Florentinska piletina
Vrijeme kuhanja: 30 min
Za 4 obroka:
• 4 stola. žlice maslaca • 1 luk • 300 g svježeg ili smrznutog špinata • 4 pileća fileta • 3 žlice. žlice brašna • 500 ml mlijeka • 1 žličica. žlica senfa • 100 g naribanog sira • mljeveni crni papar • suho bilje • sol
1. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Otopite 2 tablice. žlice maslaca u velikoj tavi i smeđi luk. Dodajte špinat, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.
2. Operite, osušite, začinite solju, paprom, pospite piletinom, stavite u namašćeni oblik i premažite špinatom. U maloj tavi otopite preostali maslac, dodajte brašno i mlijeko.
3. Kuhajte umak, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte senf. Na piletinu pospite špinat i pospite naribanim sirom. Pecite 25 minuta na 200 ° C.
Italijanska povrća salata
Vrijeme kuhanja: 60 min
Za 4 obroka:
• 800 g tikvica • 2 luka • 2 češnja češnjaka • 2 stola. žlice maslaca • 250 g cherry rajčice • 250 ml povrtnog bujona • 1 prstohvat kajenske paprike i granulirani šećer • sok od 1 limuna • 150 g raznog svježeg bilja • 8 listova salate
1. Operite, osušite tikvice, prvo ih po dužini izrežite na 4 dijela, a zatim narežite na male komade. Nasjeckajte luk u tanke kolutove i pustite češnjak da prođe kroz prešu. Operite, osušite, rajčice narežite na pola.
2. Luk s češnjakom na maslacu pirjati 8 minuta. Dodajte kriške tikvica i polovice rajčice, ulijte u juhu i kuhajte na srednje jakoj vatri 6-8 minuta. Sol, papar, začinite šećerom i limunovim sokom.
3. Da biste izdvojili svježe zelje i lišće salate, operite i osušite. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte s toplim povrćem. Rasporedite listove salate na ploške i salatu rasporedite na slajdove. Poslužite i toplo i hladno.
Salata od prženog sira
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Za 4 obroka:
• ½ hrpa salate • ½ hrpa salate smrznute • 400 g cherry rajčice • 2 tikvice • 1 avokado • 2 stola. žlice limunovog soka • 400 g ovčjeg sira • 8 stolova. žlice maslinovog ulja • 3 stola. žlice balzamičnog octa • 1 jaje • brašno • krušne mrvice • sol • papar
1. Listove salate razrežite na komade. Rajčice prerežite na pola. Nasjeckajte tikvice. Avokado, uklanjajući kamen, narežite na kriške i poškropite limunovim sokom. Sve sastojke stavite na tanjur.
2. Sir narežite na kriške, uvaljajte u brašno i umočite u razmućeno jaje, u krušne mrvice. Zagrijte 3 tablice. žlice maslaca i pržite sir do zlatno smeđe boje. Zatim stavite na papirni ručnik.
3. Pomiješajte ocat, sol i mljeveni crni papar. Potom, uz stalno miješanje, dodajte preostalo ulje i lagano tuku. Prelijte salatu preko dobivenog umaka, položite na vrh kriške prženog sira.
Toskanska salata s krutonima
Vrijeme kuhanja: 25 min.
Za 4 obroka:
• 350 g cherry rajčice • 1 mahuna žute slatke paprike • 1 luk • 250 g kruha • 4 stola. žlice biljnog ulja • 1 hrpa bosiljka • 2 konzervirana inćuna • 1 stol. žlica kaper od konzerve • 2 žlice. žlice balzamičnog octa • sol • mljeveni crni papar • med
1. Pećnicu ugrijte na 200 ° C. Rajčice operite i svaku prerežite na pola. Operite mahune slatke paprike, prerežite na pola, izvadite jezgru sjemenkama, meso narežite na trakice.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena. Kruh narežite na kriške i namažite na 2 stola. žlice biljnog ulja. Pecite u pećnici 10 minuta.
3. Operite, osušite bosiljak, nasjeckajte 2/3 listova grubo. Sok inćune sitno nasjeckajte s kaparima, pomiješajte s ocatom, 2 žlice. žlice ulja, sol, papar i med. Sve pomiješajte, začinite i ukrasite listovima bosiljka.
Pita od špinata s piletinom
Vrijeme kuhanja: 1h 55 min
Za 4 obroka:
• 150 g vrhnja margarina • 400 g skute sira • 250 g brašna • bag vrećica praška za pecivo • 1 pileći file • 1 luk • 1 stol.žlica biljnog ulja • 200 g sira • 200 g špinata • mljeveni crni papar • sol
1. Otopite margarin i ostavite da se ohladi. Pomiješajte s sirom, dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i sol, zamijesite tijesto. Stavite na hladno 1 sat.
2. Izrežite piletinu na kriške. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U tavi zagrijte biljno ulje, pržite luk 3 minute, dodajte pileći file i pržite 5-7 minuta. Ostaviti da se ohladi, sol i papar. Sir narežite na male kocke. Špinat operite, dobro osušite i narežite na trakice.
3. Pećnicu ugrijte na 180 ° C. Tijesto podijelite na 2 dijela, svaki razvaljajte u sloj debljine 5 mm. Jedan dio stavite u kalup obložen papirom za pečenje. Pokrijte polovinu fileta, zatim sir, špinat, preostali file i obložite tijestom. Zavijte rubove, probodite vilicom. Pecite 40 minuta.
Jagode s mascarponeom
Vrijeme kuhanja: 1 h 20 min
Za 4 obroka:
• 70 g granuliranog šećera • 1 stol. žlica soka od limete • 125 ml vrhnja s 30% udjela masti • 125 ml ohlađenog mascarponea (ili skute) • ½ pakovanja vanilina • 750 g jagoda • 90 ml balzamičnog octa
1. U tavi s debelim dnom pomiješajte 20 g šećera, sok limete i octa. Stavite na malu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se volumen sirupa ne prepolovi. Zatim ostavite da se ohladi.
2. Umutite vrhnje, pomiješajte mikserom mascarpone i 30 g šećera. Dodajte vanilin i opet tuku dok se na površini ne pojave veliki debeli valovi. Rasporedite u limenke i stavite u hladnjak na 2 sata.
3. Operite jagode, osušite i prerežite svaku bobicu na pola. Odložite za ukras. Preostale bobice pomiješane su sa 20 g šećera, ulijte u sirup i ostavite 20 minuta. Stavite u kalupe za mascarpone i ostavite još 15 minuta. Nagnite se na tanjure, ukrasite bobicama.
Foto: All-Burial Center Burda (10), Stočna hrana / Fotodom.ru (1)
