U vrućem vremenu posebna se prednost daje hladnim jelima: povrtnim i voćnim salatama, juhama s pireom i naravno okroshka!
Juha od mrkve
Vrijeme kuhanja: 45 min
Za 4 obroka: • 250 ml vrhnja • 600 g mrkve • 150 g riže • 50 g maslaca • sol • mljeveni crni papar • 1 hrpa kopra
1. Ogulite, operite i narežite mrkvu na krugove. U tavi s debelim zidovima zagrijte maslac i ispržite mrkvu. Dodajte rižu i lagano smeđu. Zalijte s malom količinom vode, soli i kuhajte 15 minuta.
2. Ulijte pola juhe, ostatak pire izmiksajte blenderom, ulijte vrhnje i dovedite do vrenja, sol i papar. Dodajte pire kruške mrkve s rižom i ponovno zagrijte.
3. Izlijte pripremljenu juhu u ploške i pospite nasjeckanim koprom
Okroshka s hrenom
Vrijeme kuhanja: 1 h 20 min
Za 4 obroka: • 250 g kuhane kobasice • 2 gomolja krumpira • 1 gomila rotkvica • 2 svježa krastavca • 1 hrpa zelenog luka • 2 jaja • 1 čaj. žlica granuliranog šećera • 2 žlice. žlice mljevenog hrena • sol • mljeveni crni papar • 4 stola. žlice kiselog vrhnja • 1 litra kvasine
1. tvrdo kuhana jaja. Krumpir skuhajte u oguliti. Ostavite da se ohladi, ogulite i narežite na kockice ili kockice.
2. Operite i nasjeckajte rotkvice i krastavce slamkama. Kobasicu narežite na tanke trake ili kockice. 3. Zeleni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa solju kako biste dobili sok. Dodajte šećer i hren. Sve pomiješajte, ulijte kvass, dodajte kiselo vrhnje.
Pileća juha od špinata
Vrijeme kuhanja: 60 min
Za 4 obroka: • 300 g pilećeg fileta • 2 luka • 50 g korijena celera • 200 g špinata • 300 ml vode • 200 g kiselog vrhnja • sol • nekoliko graška ružičaste paprike
1. Ulijte pileći file u 1 litru vode i kuhajte 45 minuta. Zatim posolite, dodajte nasjeckani luk i celer u juhu, posolite i kuhajte 10 minuta. Dodajte nasjeckanu piletinu i kašu.
2. U drugu posudu na špinat ulijte malo slane vode, kuhajte 10 minuta, dodajte kiselo vrhnje. Napravite pire krumpir.
3. Ulijte juhu u tanjure istovremeno s obje strane dvije posude kako biste napravili mrlje od mramora.
Celer s orasima
Vrijeme kuhanja: 35 min
Za 4 obroka: • 3 celerova krumpira • 2 češnja češnjaka • 100 g oguljenih oraha • 1 žumanjka • 2 žlice. žlice vinskog octa • 2 stola. žlice maslinovog ulja • sol • mljeveni crni papar
1. Ogulite, operite i nasjeckajte celer u malim komadima ili kriškama. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Polovinu mljevenog češnjaka pomiješajte s maslinovim uljem i vinskim ocatom. Izlijte celer dobivenom marinadom i ostavite 25 minuta.
2. Sjeckajte orahe i pomiješajte s preostalim češnjakom. Umutite malo žumanjka, dodajte mu orahe i češnjak, sol, papar, pomiješajte i začinite rezultirajućim umakom od celera s orasima. Može se ukrasiti polovicama oraha i bosiljkom.
Bugarska salata s paprom
Vrijeme kuhanja: 60 min
Za 4 obroka: • 250 g listova salate • 30 g pinjola • 1 mahuna crvene i žute slatke paprike • 200 g feta sira • 3 jabuke • 2 žlice. žlice limunovog soka • 20 g zelenog luka • 1 češnja češnjaka • 100 ml prirodnog jogurta • 2 stola. žlice soka od naranče • 50 g pšeničnih klica • jodirana sol
1. Poredajte salatu, isperite i osušite. Luk narežite ili nasjeckajte. Pržite pinjole u tavi bez ulja. Ostavite da se ohladi.
2. Slatku papriku izrezanu na trakice, feta sir - u male kocke. Jabuke narežite na tanke kriške i poškropite limunovim sokom. Zeleni luk nasjeckajte na kolutiće.
3. Protisnite češnjak kroz prešu. Pomiješajte s jogurtom i sokom od naranče. Začinite salatu.
Voćna salata s jogurtom
Vrijeme kuhanja: 20 min
Za 4 obroka: • 3 zelene jabuke • 3 marelice • 100 g malina • 2 stola. žlice meda • korica 1 limuna • 400 ml prirodnog jogurta • 100 g granuliranog šećera • 3 stola. žlice mueslija • 2 stola. žlice kukuruznih pahuljica • 1 stol.žlica sezamovih sjemenki • 1 žličica. žlica mljevenog cimeta • listovi metvice za ukras
1. Jabuke operite, osušite, prerežite svaku na pola, izvadite jezgru sjemenkama, meso narežite na tanke kriške ili nasjeckajte. Operite, osušite, marelice, prepolovite i uklonite sjemenke. Luk narežite na tanke kriške. Nježno operite i osušite maline.
2. Pomiješajte med s naribanom limunovom korom i tukli s prirodnim jogurtom i granuliranim šećerom. Dodajte granolu i dobro promiješajte. Kukuruzne pahuljice mletite valjkom, pomiješajte sa sezamovim sjemenkama i mljevenim cimetom.
3. Rasporedite bobice i voće u zdjelu. Dolijte dobiveni slatki umak, pospite kukuruznim pahuljicama sa sezamovim sjemenkama i mljevenim cimetom, desert ukrasite listovima metvice
Salata od dinje i lubenice
Vrijeme kuhanja: 30 min
Za 4 obroka: • 750 g kaše male i velike dinje • 1 kg lubenice (s kore) • 1 limeta • 300 g granuliranog šećera • šećer od glazure
1. Lubenicu temeljito operite, izrežite na 4 dijela. Izrežite jedan dio zajedno s koricom preko tankih kriški. Preostala pulpa lubenice pomoću posebnog udubljenja izrezana na kuglice ili male kocke.
2. Operite dinje, prerežite ih na pola, žlicom uklonite sjemenke, meso nasjeckajte kuglicama različitih veličina ili kockicama. Na 4 tanjura razmažite kriške lubenice i kuglice lubenice i dinje.
3. Luk temeljito operite, a zatim isperite vrućom vodom, uklonite tanki sloj mrvice rernom ili nožem za ljuštenje povrća i pospite salatu po njemu.
4. Prerežite oguljenu limu na pola i iscijedite sok iz nje. Pomiješajte sok s granuliranim šećerom i 300 ml vode, zagrijte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne dobije gusti sirup. Ostavite da se malo ohlade pa im prelijte kuglice lubenice i dinje. Pospite šećerom u prahu.
Hladna juha s pinjenim mlijekom u dinje
Vrijeme kuhanja: 20 min
Za 4 obroka: • 2 male dinje • 500 ml pinjenog mlijeka • 2 stola. žlice šećera • 4 grančice mente • 12 kom. mali macaroons • 4 grančice ribizle ili drugog voća za ukrašavanje
1. Dinje temeljno operite, svaku narežite na pola i uklonite sjemenke. Zatim pomoću žlice odaberite komadić kaše kako biste napravili kovrčavi rub. Stavite polovice dinje u hladnjak.
2. Izrežite pulpu dinje, pomiješajte s vrlo hladnim pireom i granuliranim šećerom. Možete dodati zdrobljeni led. Dobivenu masu dobro umutite mikserom na najvećoj brzini.
3. Izvadite polovice dinje iz hladnjaka, stavite na tanjure i napunite šlagom. Garnirajte makarone, bobice ili voće.
SAVJET: Na isti način možete napraviti koktel od dinjene kaše s hladnim mlijekom ili vrhnjem. Ništa manje ukusno piće neće se dobiti od kefira ili jogurta za piće. Za okus pokušajte dodati malo jagoda.
Foto: CFA Burda (6); Stočna hrana / Fotodom.ru (2).
